炒り卵とシラスの散らし寿司

炒り卵とシラスの散らし寿司

Description

見た目はシンプルですが、サッパリして食べやすいお寿司です。

材料 (4人分)

2カップ
大さじ4
砂糖
大さじ2
大さじ2
3個
大さじ1
砂糖
大さじ1
シラス
100g
さやえんどう
10g
新生姜(なければ紅生姜)
20g

作り方

1

お米は洗って2.2カップの水で炊きます。

2

合わせ酢の酢、塩麹、砂糖を合わせ炊き上がったご飯に混ぜます。さやえんどうは千切りにし塩をまぶしサッと茹でます。

3

卵は割りほぐして塩麹、砂糖をまぜ鍋に入れて菜箸数本で混ぜながらソボロ卵を作ります。

4

2のご飯に3のソボロ卵とシラス、生姜の千切りを混ぜて皿に盛り、千切りしたさやえんどうを散らします。

コツ・ポイント

ソボロ卵を作るとき、焦がさないように火の上で混ぜては濡れ布巾の上に鍋をのせ混ぜたりと何回か繰り返します。箸の数が多いほうが細かいソボロが出来ます!

このレシピの生い立ち

見た目はシンプルですが、塩麹を使ったお寿司を考えました!サッパリして食べやすいお寿司です。
レシピID : 1895582 公開日 : 12/07/26 更新日 : 12/07/26

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