~あの店の味~バターサンド。の画像

Description

12/9/9に話題入り!沢山の方に愛されるレシピとなって本当に感謝*フェミ自慢の一品です。

材料

●クッキー生地●
小麦粉
90g
無塩バター
60g
砂糖
50g
1コ分
●バタークリーム●
無塩バター
50g
砂糖
10g
ラム酒
小1
卵白
1コ分
レーズン
適量

作り方

  1. 1

    ◆下準備◆
    ①粉類は合わせて2回ふるっておく。
    ②卵は黄身と白身に分けて、バターと共に室温に戻しておく。
    ③レーズンはラム酒(分量外)を少しふりかけておく。

  2. 2

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    ◆クッキーを作ります◆
    バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、砂糖を加えて更に混ぜる。

  3. 3

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    なめらかになったら卵黄とバニラエッセンスも加えて混ぜる。

  4. 4

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    3に粉類をもう一度ふるいながら加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  5. 5

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    まとまったらビニール袋などに入れて3㎜厚程に均一にのばして冷蔵庫で30分以上寝かせる。(一晩置いても可)

  6. 6

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    固まった5を好みの形に切るor型抜きしてクッキングシートをひいた天板に並べ、160℃に予熱したオーブンでうっすらキツネ色になるまで10~15分焼く。焼けたら網の上などに並べて冷ましておく。

  7. 7

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    ◆クリームを作ります◆
    卵白とグラニュー糖で9分立てのメレンゲを作る。(しっかりめに)

  8. 8

    バターは室温に戻しておき(かなりゆるゆるの状態にしておくと成功率が上がる模様です!!)ハンドミキサーでクリーム状になるまで練り、砂糖を数回に分けて加え更に混ぜる。

  9. 9

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    ⑧に⑦を何回にも分けて少しずつ少しずーつ!加え、なじませてゆく。なめらかになったらラム酒(様子を見ながら少しずつ!)とレーズンを加えてしっかり混ぜる。

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    ◆仕上げます◆
    クッキーでクリームをサンドして完成。

  11. 11

    【よくある質問】
    ①バタークリームのバターはマーガリンで代用できますか?
    ⇒出来ます。京ママさんが作ってくださってるようです♪ただ、リッチ感は少し欠けるようです。

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    ②この分量でどれ位出来ますか?⇒抜く型の大きさによって変わってきますが、直径約5cm丸型で12~3個といったところです。

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    ③バタークリームを分離させない方法は?⇒
    1.メレンゲとバタークリームを合わせる時はメレンゲはとにかく少しずつ!しっかり馴染んだことを確認してからまた少量のメレンゲを加える…を繰り返します。

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    2.ラム酒はコレ以上入れたらなじまないな・・と思ったらストップ!結果、レシピの分量より少なくなっても構いません。

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    3.メレンゲはしっかり泡立てる!実は底の方の卵白がしっかりメレンゲになっていない事が多かったりします。透明のボウルで作ると底の状態も見えて良いです◎

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    よつぽんさんが作って下さいました◎超キレイ!!クリームも綺麗に挟んであって…がさつなフェミと大違い笑。日記でも紹介して下さいました。ありがとうございました(^_^)

  17. 17

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    しきぶさんが作って下さいました◎毎晩のように(しかも夜中に笑)作ってくださってるそうで大感激☆こっちの形の方がまさに~あの店~っぽいですよね!日記でも紹介して下さってありがとうございました(^_^)

  18. 18

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    あごさんが作って下さいました◎見て下さい、このあふれんばかりのバタークリーム!!笑。素敵です☆感謝レシピ集でも紹介して下さいました!ありがとうございました(^_^)

  19. 19

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    よつぽんさんがまたまた作って下さいました◎いつ見てもとても綺麗…十分お店に出せます!
    日記とレシピでも紹介して下さいました!ありがとうございます(^^)

  20. 20

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    トマトっこさんが作って下さいました◎バタークリームが分離しちゃったそうですが、全然気になりません!とっても綺麗な仕上がり☆ご自身のブログでも紹介して下さいました!ありがとうございます(^^)

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    chissayukiさんが作って下さいました◎何とも美しい…この写真をトップ画像にかえたい笑。ありがとうございます(^^)

コツ・ポイント

冷蔵庫で一晩寝かせた方が美味しいです(^_^)

賞味期限は冷蔵庫で約1週間ですが、あくまでも目安です。非加熱の卵白使用ですのでなるべく早く消費してください。。。
※08/4/26:レシピ欄に「よくある質問」追加◎

このレシピの生い立ち

某有名店のあの味を何とか再現したくて辿り着いた傑作です!!

※つくれぽにお返事できなくてごめんなさい。。
いつも本当に嬉しく拝見しています。有難うございます☆
レシピID : 189566 公開日 : 05/03/25 更新日 : 19/01/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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けぇこぶぅにゃん
お店のまんまの味でとっても美味しい❣️素敵なレシピをありがとうございました🧡
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蒼井林檎
めちゃくちゃ美味しいです!主人のお気に入りです♪
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よつぽん
プレゼントにも間違いないレシピで、いつもお世話になってます♪スタンプクッキーでサンドすると可愛さアップしますね!
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motomi♪
何度も作っています😊手間はかかるけどとても美味しい♬母の日のプレゼントに添えます💓分離せずに出来ました😉上達したわ(笑)