野菜たっぷり！豚肉でカチャトーラ飯

ブロッコリーは小房に切り、塩を入れたお湯で３分ゆでる。ザルにあげておく。

なすはヘタを切り、ピーラーでストライプになる様むく。水を入れたボウルにナスを入れ、湿らしたキッチンペーパーをナスにかぶす

１５分ほど経ったら取り出し、１ｃｍくらいの厚さの輪切りに切り、水気をふき取っておく。

豚肉の両面をたたいて繊維をつぶし、肉を柔らかくする。塩こしょうをし、薄力粉をまぶして余分な粉をはらっておく。

深めのフライパンを火にかけ、サラダ油大さじ２を入れる。５の肉を並べ入れ、焼き色がつくまで焼き、裏返して火を弱め更に焼く。

火が通ったらいったん取り出す。油が少なければ少し足してナスとしめじと玉ねぎを入れて炒める。

取り出した豚肉を食べやすい大きさに切る。８が煮立ってきたら豚肉とブロッコリーを戻し入れる。

弱火で蓋をし、ややクツクツ煮たつ程度の火加減で８分程度煮る。

味見をし、足らなければ塩を足す。ご飯を盛り、カチャトーラを盛って出来上がり。