茄子とエリンギのさっぱり大葉炒め

茄子とエリンギのさっぱり大葉炒め

Description

醤油と大葉の味付けで、美味しくさっぱりした夏の美味しさに仕上がります。

材料 (2人分)

なす
1本
エリンギ
3~4本
大葉
3枚
少々
醤油
小さじ1/2
小さじ1
日本酒
小さじ1

作り方

1

ナスはヘタをとって、タテ半分に切った後、1cmの斜め切りにします。

2

エリンギはヘタをとったあと、5cmのたて切りにして、さらに手でタテに裂く。

3

フライパンにゴマ油を入れて、中火にかけ、茄子を入れる。

4

ナスに焦げ目がついたら、ひっくり返す。

5

茄子の反対側にも焦げ目がついたら、エリンギを入れてざっくりまぜ、塩を加える。

6

極力動かさず、しんなりしたら、酒、醤油を加え、火を止める。

7

千切りにした大葉を入れて混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

大葉は、香りを楽しむためにも必ず火を止めて最後に加えると良いです。エリンギも手で裂くと香りがたって、より美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

自家製大葉を楽しむために夏野菜と合わせて考えてみました。普段は大葉とエリンギだけで作るんですが、茄子も美味しいなと思いました。
レシピID : 1896555 公開日 : 12/07/27 更新日 : 12/07/27

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