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玉ねぎは薄切り、茄子、人参は火が通りやすいように短冊切りにします。
鍋にめんつゆとかけつゆ用の割合の水を入れ、煮立てます。豚肉と野菜を加え煮ます。アクをとります。
素麺をたっぷりの沸騰したお湯でゆでます。ゆで上がったら水洗いして水をきり、器に盛ります。
熱々の野菜たっぷり汁に、冷たい素麺をつけていただきます。大人の方は七味唐辛子をふって、どうぞ。