じゅわ~っとおいしい(^^)いなりずし

じゅわ~っとおいしい(^^)いなりずし
いなりずしは油揚げの味付けが肝心!揚げの煮方のみですが、この味付けでいつもおいしく作られます。一晩寝かせる時間も調味料!

材料 (30個)

すし揚げ
15枚
300cc
砂糖
150g
醤油
90cc
10cc
寝かし時間^^
一晩

1

四角い油揚げを対角線に半分に切っておく。(これは関西だけ?)

2

湯を沸かし、油抜きをする。

3

鍋に調味料を全部入れて沸騰させ、油揚げを入れ3~4分グラグラ。

4

うす~い色がついてきたら中火で15分にる。ぷかぷか浮いている間はしゃもじで押さえる。

5

これを一晩ねかせる!!!
こうするとしっかり味が含む。めんどうでもこれは欠かせません。

6

具はみなさんの腕を発揮して!!油揚げにしっかり味がついているので少々失敗作でも大丈夫!!揚げが甘いので、酸味をきかせてね。

7

2013.8.15 つくれぽ1000人になりました。皆様ありがとう~!

8

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この本に掲載していただきました。なんと100レシピ中16位です。(2014.3.8)

コツ・ポイント

出汁は使わず水と調味料です。いなりを寿司作ろうと思ったときは前の日から揚げだけは準備!しましょう。多めに作って、冷凍保存しておいて、きつねうどんに入れてもおいしいですよ。揚げは地方によっていろんな大きさなので煮汁の量は加減してください。ここでは揚げの煮方だけですので具は皆さんの腕を発揮して。揚げが甘いので酸っぱめの具が美味しいです。
07’10月のアクセス数45,958件でした。ありがとう~!

このレシピの生い立ち

東京、日本橋「志乃多寿司」の総料理長、菊池勝英さんのレシピを参考にしました。
レシピID : 189832 公開日 : 05/03/27 更新日 : 14/03/08 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,525 (2,038人)

17/01/23

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りぴです!料理の師匠も大絶賛!褒められました(●´艸`)

大魔女

6度目のお稲荷さんレポありがとうございます。

17/01/22

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美味しくできました

CRANKY0714

よかった~!つくれぽありがとうございます。

17/01/21

写真

写真撮り忘れ気づけば残り3個。どのレシピよりこれが一番です☆

まりも1022

嬉しいコメント&つくれぽありがとうございます。

17/01/21

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鍋の隅っこに短冊のも入れてます。この味付け大好き!ご飯が進む。

ともそうた

気に入って頂いて嬉しいです。つくれぽありがとうございます。

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コーヒーたん 2015年06月07日 14:55
早速のお返事ありがとうございます。

濃い目の味が好きなので 試してみますね!
コーヒーたん 2015年06月13日 16:56
こんにちは~

お砂糖少しだけ減らしてみました。
とっても美味しく出来上がりました!!
今日の孫の運動会で食べました。

つくれぽ出来ませんが コメントで美味しさ有難うございました^^
kuisinbou 2015年06月14日 07:42
コーヒーたんさん
お孫さんがいらっしゃるんですね。同世代かも・・。^^
私も3人の孫がいます。
運動会のお弁当に作って頂いてありがとうございます。
娘もちょっと甘いって言います。
これからもよろしくお願いいたします。
桃ちゃん* 2015年07月04日 22:47
質問よろしいでしょうか(>_<)??
すしあげ4枚(いなり寿司8個分)の場合は、水と調味料は全て表示の分量の1/3で作れば大丈夫でしょうか?
kuisinbou 2015年07月05日 07:53
桃ちゃんさん
初めまして。私のレシピを見ていただいてありがとうございます。早速ですが、寿司揚げの大きさが関東と関西が違うと思うので一概に言えないのですが、4枚でしたら1/3弱でいいと思います。出汁が余れば冷凍にしておいて次にまわしてもいいですし、他のお料理にも使えますよ。たとえば魚の煮物とか・・。
Profile sik0304 2015年09月26日 12:05
はじめまして。
お稲荷さんといえばコレ‼︎という感じで、もう何度もつくらせていただいています。
とてもおいしく、家族も大好きです♪

質問があるのですが…
10月4日に息子の運動会があり、そのときにはぜひこのお稲荷さんをつくろうと思っているのですが、いろいろな事情で前日や前々日に揚げを仕込む時間がとれそうにありません。
今の時点で揚げを仕込んでおいて冷凍→当日お稲荷さん…は可能でしょうか。
今まで、冷凍したものをきつねうどんにしたりはしていたのですが、お稲荷さんをつくるときは仕込んだ翌日につくっていたものですから…
お時間ありましたらアドバイスをいただけると嬉しいです。
寒い日もでてきましたので、お身体ご自愛下さいね♪
kuisinbou 2015年09月26日 14:37
sik0304さん
初めまして。ようこそ。
このレシピを気に入って頂いて嬉しいです。

質問の件ですが、冷凍して使っても大丈夫ですが、冷蔵庫にチルド室があれば1週間ぐらいなら凍らせなくても保存可能だと思います。味がしっかりついていますので大丈夫じゃないかしら。
いいお天気になるといいですね。
Profile クックK16KCU☆ 2017年01月04日 14:55
はじめまして❗レシピどおりに作って見たけど、煮汁がなくなって、油揚げも、味がついているところとついてないところがありどうしたらいいですか❔
kuisinbou 2017年01月04日 20:15
クックk16さん
問題点と言えばお揚げの大きさでしょうか。。。地方によって揚げのおおきさとか厚さが違うので。こちらは関西でお稲荷さんも四角い揚げを半分に切って使います。
煮ている時に全体に味が染みるように上下をひっくり返したり色を見ながら煮て下さい。煮汁をもう少し多くされたらどうですか?
Profile クックK16KCU☆ 2017年01月05日 16:30
ありがとうございます☺参考になりました☺
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