蒸し茄子✿甘味噌添え

蒸し茄子✿甘味噌添え

Description

ふっくら柔か蒸し茄子を甘味噌ダレで頂きます(︶‿ ︶✿

材料 (茄子5本分(3~4人分))

茄子
5本
水+酢(茄子のアク抜き用)
被る水量+大匙1
甘味噌ダレ
酒・味噌・みりん・水・白すり胡麻
各大さじ1
砂糖
小さじ1~2(お好み甘味調整)
お好みで万能ネギ・大葉・オクラなど緑を添える
適量

作り方

1

茄子はヘタの部分を切り落とし縦半分に切り、皮目飾り切りをして酢水(アク抜き用)に5分位つけて流水でサッと流す。

2

蒸し器シリコンスチーマーなどで茄子が柔らかくなるまで蒸す(家は蒸し器がないのでフライパンで⇒※詳しくは工程3~4で)

3

※フライパンに水を張り蒸し台?(100均に売ってる)に茄子を皮目を上に並べ蓋をして強火にかける沸騰したら中火に→

4

押してみて少し固めの状態で火を止め(蓋はしたまま暫らく置く)

5

茄子を蒸してる間に甘味噌ダレの材料を全て耐熱容器に入れ混ぜラップをせずレンジ500wで1分加熱して更に混ぜて置く。

6

④の茄子をキッチンペーパーに乗せ上から軽く押さえる(茄子の皮の色止め)

7

⑥をお皿に盛り⑤をかける。

コツ・ポイント

茄子に火を通し過ぎないように気を付けて下さい。

茄子の皮の紫は手に着くと落ちにくいです 服などに付かないように気を付けてね。

このレシピの生い立ち

甘味噌が好きなので(‾▽‾✿
レシピID : 1899061 公開日 : 12/08/18 更新日 : 16/08/18

このレシピの作者

「クックパッドアンバサダー2020」
レシピは「優しい 安心 美味しく栄養」 を大切にしています。
初心者サン(主に娘25歳医大生 料理に興味持ち始め上達中)にも 同じ味・姿に作れるように工程多く
分量・調理方時間など繰り返してから
完璧と思う状態で掲載してますが
質問などありましたらレシピコメント欄にお願いします。
 









                         

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

12 (12人)

16/08/20

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甘味噌がとっても美味しくて、ペロッと食べちゃいました。

LuckyBerry

丁寧格子しっとり柔か~茄子♡甘味噌でペロっと美味しれぽ大感謝

16/08/16

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甘味噌にゴマ凄くあいますね^ ^なすトロトロに絡んで凄く美味しい

ナピト

とろっとろ~茄子に甘味噌絡んで可愛い器に美味し盛♡れぽ大感謝

16/08/15

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茄子まるごと~蒸して柔らか(o^・^o)甘味噌たれが最高☆

ユーロン

柔らかジュワ~♡たっぷり甘味噌爽やか大葉!美味し美盛♡大感激

14/12/13

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チ~ンで簡単超早で嬉しいわぁ♬お弁当に入れました

シャンプーハット

いつも美味しく高度なキャラ弁のお供に嬉っ(︶∀︶♪ありがとー