ザワークラウトの炒め煮

ザワークラウトの炒め煮

Description

まとめて作りストックすれば,料理のつけあわせ,スープなどに利用できます。あっさり味だがうま味があり,酸味おだやかです。

材料 (まとめづくり)

ベーコン細切り
ブロック80g分
大さじ3
玉ねぎスライス
2個分,436g
にんにくうす切り
2片分
ザワークラウト
740g
♦白ワイン(辛口)
200ml
♦水
200ml
♦ガラスープ顆粒
大さじ1
♦ジュニパーベリー
10粒
♦こしょう
小さじ0.5
♦ローリエ
2枚
自然海塩
必要なら追加

作り方

1

ザワークラウトは,2回水洗いして水気を絞っておく。
フライパンにベーコン,オリーブ油を入れ炒める。

2

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ベーコンがちりちりしたら,玉ねぎ,にんにくを入れ,炒める。
玉ねぎがしんなりしたら,ザワークラウトを加えて炒めあわせる。

3

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2に♦材料を加え,5分くらい煮立てる
味をみて必要なら塩で調整。
あら熱がとれたら
適当な容器に入れ,ストックする。

4

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利用例1
ストック品に,水,カニカマ,ガラスープの素,とうがらしジャンを加えたスープ。

5

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利用例2
ストック品に,水,ウインナソーセージ,ガラスープの素,とうがらしジャンを加えたスープ。

コツ・ポイント

ザワークラウトの水洗いは,酸味をどれくらい残すか,好みで変えて下さい。
香辛料のジュニパーベリーがなかったら省いてもよい。

このレシピの生い立ち

自家製ザワークラウトID1646226 の利用法のひとつ。
とうがらしジャンは,ID1893670(醤油麹からマイルドとうがらしジャンへ)を使うと,うま味が強くなります。
レシピID : 1900028 公開日 : 12/07/31 更新日 : 12/07/31

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