切干し大根と千切り野菜のピリ辛サラダ

切り干し大根は水で10～15分（熱湯なら2，3分）戻し、水気を固く絞り食べやすい長さに切ります。

胡瓜は斜め薄切りの千切りにし軽く塩（分量外）をまぶししんなりしたら水気を絞ります。

人参も千切りにし軽く塩をまぶし、しんなりしたら水気を絞ります。