テレビで紹介★冷たい麻婆豆腐そうめん
nanaレシピ
作り方
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1
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冷麦を茹でる湯を沸かす間に豚ひきを炒める。油はひかずに豚ひき肉に生姜・豆板醤とテンメンジャンを加えてよく炒める。
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2
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お湯が沸いたら冷麦を時間通り茹でる。１のフライパンに鶏ガラスープを加え煮立ったら大き目に切った豆腐を加え煮立てる。
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3
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豆腐に火が通ったらオイスターソースを加えて味見する。薄い感じがしたらテンメンジャンを加える。
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4
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火を止めてから、こねぎを入れて水溶き片栗粉を加えて再び火をつけて一度煮立たす。
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5
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麺は冷水でよく締めて水気を絞る。水で薄めた冷たい麺つゆを100ｃｃずつ皿に注ぎ冷麦と麻婆豆腐をのせる。お好みでラー油も。
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6
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※麺つゆは薄めで少な目の方が麻婆豆腐が薄まらず美味しいですがお好みでどうそ。花椒やラー油をかけるともっとピリ辛に。
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7
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ＮＨＫ「わが家はネットごはん」でそうめんレシピ第５位にてご紹介頂きました★
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8
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コツ・ポイント
私はそうめんより冷麦派なので冷麦を使ってます。テフロンのフライパンで豚ひき肉の脂を使って炒めるのがポイント。★麻婆豆腐は3人分位あります。楽天レシピでピックアップレシピに選ばれたメニューです(*^。^*)
このレシピの生い立ち
暑いと麻婆豆腐とご飯を食べると汗だくになるので冷たい冷麦と合わせました。
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