乾燥米麹ともち米で作るヘルシー甘酒

乾燥米麹ともち米で作るヘルシー甘酒

Description

もち米で作る「甘酒」は甘さが違うんです。牛乳やお湯で割っても甘いんです。毎朝作るジュースにも入れています。

材料 (作りやすい分量)

もち米
1合
約5合(900ml)
乾燥米麹
300g

作り方

1

もち米は洗ってザルに入れ、できれば20~30分置く。米麹は手ですり合わせてほぐす。

2

1のもち米を炊飯器に入れて水を加え、「おかゆ」の目もり1になるよう調節する。「おかゆキー」で炊飯する。

3

2の炊飯が終了したら、蓋をあけて混ぜ、65℃になるまで冷ます。1の米麹を加え、まんべんなく混ぜる。

4

写真

ペーパータオルを載せて保温し、スイッチを入り切りしながら60~65℃を保ち、約8時間発酵。

5

写真

4はハンドブレンダーで滑らかにし、清潔な容器(酢の空き瓶利用)に移し冷蔵庫で保存する。※1週間ほどで食べきるようにする。

6

シャトルシェフで作る甘酒(レシピID:1684395)も見てくださいね。

7

ヨーグルトメーカーで作る甘酒(レシピID:2299648)も参考にしてくださいね。

8

簡単便利♪乾燥米麹使用の魔法瓶で作る甘酒(ID : 4439452)も参考にしてください。

コツ・ポイント

もち米ではなく普通の米(うるち米)でも良いのですが、出来上がりの甘さに差がでます。発酵途中で一度やさしく混ぜます。棒温度計があると、便利ですよ。※作り方3、4を変更、5に追記しました。よろしくお願いします。(2015.10.3)

このレシピの生い立ち

麹ブームで、冬だけではなくずっと「甘酒」を作り続けています。今回は真空保温調理鍋ではなく、炊飯器を使って作ってみました。
レシピID : 1903415 公開日 : 12/08/04 更新日 : 17/06/08

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