苺とラズベリーのムース
Description
とってもさっぱり～♪お口の中でとろけるｗベリーのムースです❤ムースの中にも苺を入れました＾＾
山カズ
材料
（カップ６個分）
ラズベリーピュレ
100ｇ
ストロベリーピュレ
95ｇ
グラニュー糖
50ｇ
A.ゼラチン
5ｇ
A.水
大さじ2
150ｇ
20ｇ
B.卵白(L)
15ｇ
B.グラニュー糖
5ｇ
レモン汁
15ｇ
10ｇ
75ｇ
大さじ２
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ラズベリージュレ
ラズベリーピュレ
70ｇ
グラニュー糖
30ｇ
4ｇ
30ｇ
レモン汁
5ｇ
作り方
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1
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A.のゼラチンと水を混ぜ１０分位ふやかす。
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2
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ラズベリー、ストロベリーのピュレとグラニュー糖を鍋に入れ、中火で沸騰させる。沸騰したら火から降ろしておく。
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3
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苺を荒めに刻み、粉糖と合わせて軽く混ぜてマリネしておく。
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4
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生クリームを5分立てにする。（持ち上げたらゆっくりクリームがたれるくらい）そこに、牛乳も加える。
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5
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B.の卵白とグラニュー糖を角が立つまであわ立てる。
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6
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（2）のピュレを（5）の卵白を合わせよく混ぜる。
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7
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（6）に(4)の生クリームを加え混ぜる。
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8
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ゼラチンを湯煎で溶かす。
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9
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（7）に溶かしたゼラチンを加えよく混ぜる。
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10
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（9）にマリネしておいた苺を加える。
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11
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カップに入れて1時間位冷やし固める。（急いでいる場合は冷凍庫で30分）
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12
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ラズベリージュレの材料を鍋に入れ泡だて器でよく混ぜる。
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14
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固まったムースに(表面が固まっていればok）（13）のジュレを流し、冷蔵庫で半日～1日冷やし固める。
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15
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仕上げに生の苺や冷凍ラズベリー、セルフィーュ、などで飾る。
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16
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こんな感じになりました♪
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コツ・ポイント
溶かしたゼラチンを入れる時にムース液が冷たいとゼラチンがダマダマに固まってしまうので、少しムース液を湯煎にかけて人肌位にしてからゼラチンを加えてください！！
このレシピの生い立ち
さっぱりしたムースが食べたくて作りました。。
(
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山カズ
