桃のとろとろコンポート

桃のとろとろコンポート
そのままでも美味しい桃をさらにコンポートにしました。とろとろの仕上がりです!

材料 (桃1個につき)

1個
100cc
大さじ山盛り1
小さじ1
桃のリキュール
小さじ1

1

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旬ならではのお値段!
8個で¥780!

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割れ目にそって、ぐるりと包丁を入れる。

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両手でねじるようにして半分に割る。

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種のまわりに包丁の先をくるりと入れ、種を取る。

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包丁で皮をひっかけるようにしてむく。
皮は捨てないでね!

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鍋に水とレモン汁を入れておき、むいた桃をすぐにつけていく。

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皮をネットにいれて鍋に入れ、グラニュー糖も加える。

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中火で煮る。
途中で丁寧にアクをすくう。

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煮汁がピンクになったら皮は引き上げて捨てる。

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20分ぐらい煮たところでリキュールを加えて一煮立ちさせたら火を止める。

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出来上がり。

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タッパーなどに移して冷蔵庫で冷やす。

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わたしは、バニラアイスクリームと盛り合わせたのが好き!

コツ・ポイント

皮を剥いた桃はすぐにレモン水につけてください。そのままおいておくと、酸化して色が悪くなってしまいます。桃の皮も捨てないで一緒に煮てピンク色を移してくださいね。仕上げに桃のリキュールを加えると大人のデザートになります。

このレシピの生い立ち

箱売りのお買い得桃を見つけました。この季節だけの贅沢でコンポートに仕立てました。
レシピID : 1904839 公開日 : 12/08/06 更新日 : 12/08/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

15/08/02

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はじめてコンポートを作りました。アイスと一緒に…幸せです!

tcl0911

きれいな仕上がりですねぇ~~~♪美味しそうです!

12/09/11

First tsukurepo mark
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桃のコンポートを作ってタルトにしてみました♪とっても美味しい~!

yumekomama

おおおぉぉ~~~!なんと美しい!