パルミジャーノベーグル。

パルミジャーノベーグル。

Description

練り込まれたチーズによるクラムのしっとりさとトップに散らしたチーズのカリカリが最高!
2013’8’11 話題入り感謝☆

材料

自家製酵母ver.
6g
砂糖
18g
150cc
自家製酵母種
90g
○パルミジャーノチーズ(練りこみ用)
21g
○パルミジャーノチーズ(トッピング用)
適量
●お湯(ケトリング用)
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜
大さじ2
イーストver. ※

作り方

  1. 1

    ○●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。

    まとまってきたら練り込み用のパルミジャーノも入れて捏ね上げる。

  2. 2

    捏ね上がったら1次発酵をとる。

    1次発酵後、6等分に分割し丸めて、ベンチタイム

  3. 3

    ベンチタイム後、成形。
    2次発酵をとる。
    普通のパンより発酵は短めに。
    少しふんわりと膨らんだ位でOK。

  4. 4

    フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。

  5. 5

    茹で上がったらトッピング用のパルミジャーノを散らし、180℃に余熱したオーブンで、13~15分焼く。

コツ・ポイント

※イーストで作る場合は、自家製酵母種を入れずイーストを入れるだけでOKです。
(今回の種は90gと少なめなのでレシピから引くだけでも影響はないと思います。
気になる方は計算して粉と水を+して下さい。自家製酵母種は酵母液:粉=1:1です☆)

このレシピの生い立ち

大好きなパルミジャーノブレッド(レシピID:1724270 )のベーグルver.が食べたくて(^。、^)
レシピID : 1905309 公開日 : 12/08/09 更新日 : 13/08/11

このレシピの作者

ぱんこ625
2015年からパン屋になりました
876BAKERY
http://panraku.exblog.jp/

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

28 (22人)
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2021年11月17日

イースト2g、水分増量で♪香ばしく焼き上がりました!そのままで美味しいし、ハチミツも合いました♪

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2020年5月24日

りんご酵母の中種で💓とってもきれいに焼けました🥺🥺

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2014年10月21日

ずっと作ってみたかったです。食べるの楽しみ(o^^o)

作って下さり嬉しいです~♪ありがとうございます^^

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2014年6月24日

はじめまして。中種もぱんこさんのレシピで焼いてます!

初めまして♪中種もありがとうございます!

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