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パルミジャーノベーグル。

パルミジャーノベーグル。

Description

練り込まれたチーズによるクラムのしっとりさとトップに散らしたチーズのカリカリが最高!
2013’8’11　話題入り感謝☆

材料

■ 自家製酵母ver.
強力粉(国産粉)
300g
塩
6g
砂糖
18g
水
150cc
自家製酵母種
90g
○パルミジャーノチーズ（練りこみ用）
21g
○パルミジャーノチーズ（トッピング用）
適量
●お湯（ケトリング用）
適量
●モラセスor砂糖or蜂蜜
大さじ2
■ イーストver. ※

作り方

1

○●以外の材料をボウルに入れて捏ねる。

まとまってきたら練り込み用のパルミジャーノも入れて捏ね上げる。

2

捏ね上がったら1次発酵をとる。

1次発酵後、6等分に分割し丸めて、ベンチタイム。

3

ベンチタイム後、成形。
2次発酵をとる。
普通のパンより発酵は短めに。
少しふんわりと膨らんだ位でOK。

4

フライパンにお湯を沸かして、片面30秒づつ茹でる。

5

茹で上がったらトッピング用のパルミジャーノを散らし、180℃に余熱したオーブンで、13～15分焼く。

コツ・ポイント

※イーストで作る場合は、自家製酵母種を入れずイーストを入れるだけでOKです。
（今回の種は90gと少なめなのでレシピから引くだけでも影響はないと思います。
気になる方は計算して粉と水を＋して下さい。自家製酵母種は酵母液：粉＝1:1です☆）

このレシピの生い立ち

大好きなパルミジャーノブレッド（レシピID：1724270 ）のベーグルver.が食べたくて(^。、^)
レシピID : 1905309 公開日 : 12/08/09 更新日 : 13/08/11
ぱんこ６２５

このレシピの作者

ぱんこ６２５
横浜在住**　　旦那さんと2人暮らし**　　
大好きなオーガニック食材を使ってパンやごはん作ってます**　　　　　 　 　http://panraku.exblog.jp/

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26件 (20人)

14/10/21

写真

ずっと作ってみたかったです。食べるの楽しみ(o^^o)

ゆきまーぽん

作って下さり嬉しいです～♪ありがとうございます＾＾

14/06/24

写真

はじめまして。中種もぱんこさんのレシピで焼いてます！

にゃんこ＆にゃん太郎

初めまして♪中種もありがとうございます！

14/03/01

写真

いい香り♪クラムしっとり♡もっちり♡とっても美味しかったです＾＾

maasa．

綺麗な成形～!いつも美味しそうなれぽありがとう♪

14/01/16

写真

大き目のジャーノをたっぷり^o^香ばしくて、最高でした☆彡

XXまるちゃんＸX

掲載遅れてごめんなさい！れぽありがとうございます♪

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