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コアユ（小鮎）のフリッター

コアユ（小鮎）のフリッター

Description

栄養たっぷりのコアユが、ふっくらサクサクおやつ感覚で食べられます。独特のほろ苦さが気にならず、お子様にも大人気！

材料 （4人分（写真は2人分））

コアユ
120g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
パセリ
10g
卵
１個
薄力粉
カップ1/2（50g）
牛乳
大さじ２
レモン（またはトマトケチャップ）
くし形４切れ（適量）

作り方

  1. 1

    写真

    コアユは洗って塩・こしょうし、パセリは刻んでおきます。卵は卵白と卵黄に分け、薄力粉もふるっておきましょう。

  2. 2

    写真

    十分に泡立てた卵白に、卵黄を混ぜ、薄力粉・刻みパセリ・牛乳を加えて軽く混ぜ合わせます。

  3. 3

    写真

    コアユに②の衣をたっぷりつけます。

  4. 4

    写真

    やや低めの温度（165℃）の油でじっくりと揚げます。熱いうちにレモンまたはケチャップを添えていただきます。

コツ・ポイント

春～夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。じっくり揚げれば、骨もほとんど気になりません。ケチャップを添えると、より食べやすくなってお子様にオススメです♪

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修： 小島朝子 先生　　　
撮影協力： 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1905680 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2016年6月9日
写真
管理栄養士☆ミ
初めてフリッターにしました。美味しかったです！

つくれぽ有難うございます！気軽に湖魚を召し上がって下さいね☆

2014年6月19日
初れぽ
写真
しょんこここ
ふわふわでサクサクでした*\(^o^)/*とっても簡単！

つくれぽありがとうございます！カリッと揚がって美味しそう～♪

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滋賀県漁連
コアユ（小鮎）のフリッター
by 滋賀県漁連