コアユ(小鮎)の天ぷら

コアユ(小鮎)の天ぷら
コアユ料理の定番!ガッツリおかずに、ビールのおつまみに、大人気です。口の中に広がるコアユの香り…熱いうちにどうぞ♪

材料 (4人分)

コアユ
150g
少々
大さじ1と1/2
青とうがらし
4本
適量
薄力粉
カップ1/2(50g)
卵1/2+冷水
100ml
大さじ1

1

コアユは塩をふって、青とうがらしはへたをとり、縦に切り目を入れて種を出しておきます。

2

卵と冷水を合わせてよく溶き混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさっくりと混ぜ合わせて衣を作ります。

3

油を170~180℃に熱し、コアユに片栗粉をまぶしてから②の衣をつけてカラリと揚げます。

4

油の温度を少し下げて、とうがらしを色よく揚げます。塩とうまみ調味料を合わせたうまみ塩を添えます。

コツ・ポイント

春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。ホクホクの食感とほろ苦さがくせになる美味しさ。カルシウムもたっぷり♪

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1905723 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

18/08/11

写真

琵琶湖にキャンプ行った時隣の人からもらった小鮎で。美味しかった!

ティアラクラウン

つくれぽ有難うございます!キャンプで!琵琶湖ならではですね♪

18/05/09

写真

美味しかったです!

hiroko_b

つくれぽ有難うございます!カラッと揚がって美味しそうですね!

17/08/12

写真

小鮎サイズじゃないですかね 四万十川の小ぶり鮎です おいしいです

ダイナマイト漆黒

つくれぽ有難うございます!清流四万十鮎!夏らしい逸品ですね♪

17/06/29

写真

滋賀に住んでてよかったな~と思う、旬の味です♪

JUNちゃン

つくれぽ有難うございます!ホント湖国ならではの贅沢ですよね♪