まろやかスパイシー☆チキンと夏野菜カレー
作り方
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1
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鶏もも肉,玉ねぎを食べすい大きさに,ゴーヤ,赤パプリカは種とへたをとり,乱切りにします。
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2
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なすは短冊形に切り,水につけてアクを抜きます。
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3
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バナナ,プレーンヨーグルト,牛乳をミキサーにかけ,ペースト状にします。
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4
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フライパンに油をしいて熱し,みじん切りにしたにんにく,生姜を炒め,香りが出てきたら,鶏もも肉と玉ねぎを炒めます。
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5
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ゴーヤ,赤パプリカ,なすを加え,塩,胡椒,カレー粉を加えて炒め合わせます。
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6
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十分炒めた材料を鍋に移し,浸る程度に水を入れ,固形コンソメを加えて,中火で約15分程煮込みます。
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7
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煮込んだらいったん火を止め,カレールーと【手順3】のペーストを加え,よくまぜます。再度中火で約10分程煮込みます。
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8
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皿に盛ったご飯にかけて完成です!
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コツ・ポイント
【手順3】で,ペーストを作る際,ミキサーがない場合は,バナナを細かく刻んで,つぶしながらよく混ぜて下さい♪
【手順7】で,カレールーとペーストを鍋に入れたら,ゆっくりかき混ぜながら煮込んで下さい♪
【手順7】で,カレールーとペーストを鍋に入れたら,ゆっくりかき混ぜながら煮込んで下さい♪
このレシピの生い立ち
猛暑が続く夏に食べるカレーということで,できるだけ食べやすくしてみようと思いました。バナナなどのフルーツは,スパイスの辛味と肉の旨味を引き立てます☆