コアユ（小鮎）のクラッカー揚げ

コアユは水洗い後、よく水気を切って塩をまぶしておきます。

クラッカーは（袋入りのものは袋ごと）細かく砕きます。卵は溶いておきます。

コアユに、小麦粉→卵→クラッカーの順にまぶします。