コアユ(小鮎)の炊き込みご飯

コアユ(小鮎)の炊き込みご飯
コアユの味と香りが、ギュッとつまった絶品ご飯。旬の食材のうまみと栄養を、一滴も余すことなく堪能できます。

材料 (6人分)

3カップ(480g)※3合ではない
660ml
大さじ2
大さじ2
コアユ
200g
小さじ1/2
3本

1

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米は洗って分量の水に漬けて30分おきます。コアユは洗ってよく水切りし、塩をまぶしておきます。

2

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天版にクッキングシートを敷いてコアユを並べ、予熱したグリル(180℃)でカリッと焦げ目がつくまで約15分焼きます。

3

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水に漬けておいた米に酒としょうゆを入れてかき混ぜ、平らにならし、コアユを置いて炊きます。

4

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炊きあがったら青ねぎを混ぜて盛りつけます。

コツ・ポイント

春~夏に琵琶湖でとれる「コアユ」は骨が柔らかいので、下処理なしで頭から丸ごと食べられます。コアユはこんがり焼いてから炊くので、香ばしく、生臭みも気になりません。

このレシピの生い立ち

調理・レシピ監修: 小島朝子 先生   
撮影協力: 滋賀県農政水産部水産課
レシピID : 1908394 公開日 : 14/11/17 更新日 : 14/11/17

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15/07/31

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新しい味の発見でした(^^)すだちを絞って爽やかに頂きました‼

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