ぶどうのムース

1. 1

   

   房から実をとり、皮ごと煮る。ぶどう自身から水分が出るが、様子をみて水を少量足し、甘味が足りなければ砂糖を加える。
   

2. 2

   

   実がつぶせる柔らかさになったら(弱火で10分、400cc程度が目安)、漉して皮と種を除く。

3. 3

   

   ゼラチンパウダーを少量のお湯でふやかしておき、漉した液が温かいうちに投入。粗熱がとれたらヨーグルトを加えて冷蔵庫へ。

4. 4

   生クリームを七分に泡立て、これと同程度の濃度になった３(ぶどう液＋ヨーグルト)を合わせる。
   型に入れ、再び冷蔵庫へ。

5. 5

   

   数時間冷蔵庫で放置し、固まったら型から出して出来上がり。
   プリン型のような小さい容器で作ってもいい。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち