究極の猪鍋

究極の猪鍋
猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね

材料

イノシシ肉
150g程度
1片
ねぎ
1本
エノキ
1株
水菜
1/2束
にんじん
1/2個
椎茸
2個
白菜
1/4束
かつお節
10g
鰹だし
小さじ1
味噌
大さじ3~4
日本酒
大さじ3
大さじ1
砂糖
大さじ1
大根
3分の1程度

作り方

1

冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする

2

大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5cm大にカットする

3

まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ1+日本酒を加えて味を調える。

4

沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する

5

あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す

6

白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える

7

野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり

コツ・ポイント

イノシシ肉は結構かたいので、薄くスライスした方が良いですね

イノシシ肉は、人によっては臭みがあるといいますが、臭みは無く、肉は結構締まっていてかたく、脂身が美味しかったです
溶き卵で食べましたよ

このレシピの生い立ち

以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です

知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
レシピID : 1914032 公開日 : 12/09/23 更新日 : 19/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

89 (84人)

19/06/29

写真

頂いた猪肉で(*^^*)ブロックで少しかたいですが美味しいです!

saorin

猪肉も部位によっては堅いので、スライスしてもよいですよ~~

19/02/06

写真

初猪肉料理美味しくできました♪かつお節はいつ入れますか?

mihei

レシピ記載のように最初に水+鰹だしを沸騰させます。美味しそう

19/01/16

写真

いつもの麹味噌と、八丁味噌を合わせて作りました。美味でした

ちずぴぃ

この時期最高のひと品ですね。美味しそう!!

19/01/11

写真

おいしくできました!水菜入れたらヨカッタ〜

るなぷり

この時期美味しいひと品ですよね。ナイス!!

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自宅警備員ex 2018年01月02日 02:00
エノキ1本?1株の間違いですかね?
Profile pengin3n 2019年01月04日 19:37
材料の中に 大根がありません。
rnaga99 2019年01月04日 19:41
失礼しました。大根抜けていましたね~m(__)m
Profile クックQMXNZD☆ 2019年03月14日 01:18
水ナンカップですか?砂糖大さじ1とありますが砂糖ひとつまみとは?
rnaga99 2019年03月14日 21:19
クックQMXNZDさん。水は未計量でしたが、コップ1杯程度だったと記憶しています。砂糖は大さじ1です。