究極の猪鍋

究極の猪鍋

Description

猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね

材料

イノシシ肉
150g程度
1片
ねぎ
1本
エノキ
1株
水菜
1/2束
にんじん
1/2個
椎茸
2個
白菜
1/4束
かつお節
10g
鰹だし
小さじ1
味噌
大さじ3~4
日本酒
大さじ3
大さじ1
砂糖
大さじ1
大根
3分の1程度

作り方

  1. 1

    冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする

  2. 2

    大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5cm大にカットする

  3. 3

    まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ1+日本酒を加えて味を調える。

  4. 4

    沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する

  5. 5

    あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す

  6. 6

    白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える

  7. 7

    野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり

コツ・ポイント

イノシシ肉は結構かたいので、薄くスライスした方が良いですね

イノシシ肉は、人によっては臭みがあるといいますが、臭みは無く、肉は結構締まっていてかたく、脂身が美味しかったです
溶き卵で食べましたよ

このレシピの生い立ち

以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です

知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
レシピID : 1914032 公開日 : 12/09/23 更新日 : 19/03/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

111 (106人)
写真

2023年1月8日

頂き物の猪肉で。よく煮込んだので臭みも無かった。旦那が大喜びでした。溶き卵美味しかったです☺️

写真

2022年3月23日

美味しく頂きました(*^^*)

写真

2022年2月11日

出来きました。ただ、水の量不明で調味料記入してあり結局自分の腕次第?という印象でした。

写真

2022年1月31日

久しぶりに猪肉頂いたので·͜· めちゃめちゃ美味しい♡プラスにんにく入れました♪

自宅警備員ex 2018年01月02日 02:00
エノキ1本?1株の間違いですかね?
pengin3n 2019年01月04日 19:37
材料の中に 大根がありません。
rnaga99 2019年01月04日 19:41
失礼しました。大根抜けていましたね~m(__)m
クックQMXNZD☆ 2019年03月14日 01:18
水ナンカップですか?砂糖大さじ1とありますが砂糖ひとつまみとは?
rnaga99 2019年03月14日 21:19
クックQMXNZDさん。水は未計量でしたが、コップ1杯程度だったと記憶しています。砂糖は大さじ1です。
コメントを書くには ログイン が必要です