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究極の猪鍋

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Description

猪鍋、ぼたん鍋・・・味噌味で食べると美味しいですね

材料

イノシシ肉
150g程度
生姜
1片
ねぎ
1本
エノキ
1株
水菜
１／２束
にんじん
１／２個
椎茸
２個
白菜
１／４束
かつお節
１０g
鰹だし
小さじ１
味噌
大さじ３～４
日本酒
大さじ３
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ１
大根
3分の1程度

作り方

  1. 1

    冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする

  2. 2

    大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5ｃｍ大にカットする

  3. 3

    まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ１+日本酒を加えて味を調える。

  4. 4

    沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する

  5. 5

    あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す

  6. 6

    白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える

  7. 7

    野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり

コツ・ポイント

イノシシ肉は結構かたいので、薄くスライスした方が良いですね

イノシシ肉は、人によっては臭みがあるといいますが、臭みは無く、肉は結構締まっていてかたく、脂身が美味しかったです
溶き卵で食べましたよ

このレシピの生い立ち

以前はよく食べましたが、近年では久々の猪鍋です

知人からイノシシ肉をいただいたので鍋にしてみました
レシピID : 1914032 公開日 : 12/09/23 更新日 : 19/03/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

114件 (108人)
2024年3月28日
写真
みけねこ十
美味しかったのでリピです〜味噌と生姜と猪肉の組み合わせが合う♡
#ジビエ献立 #猪肉
2024年3月3日
写真
joeakimama
頂いた猪肉でおそるおそろるの初猪鍋でしたが、とっても美味しかったです！友達家族も大絶賛でした！また次もこのレシピで！
#猪鍋 #猪肉 #初シシ肉 #家族大絶賛
2024年2月18日
写真
みけねこ十
生姜が良いですね！味噌味がまろやかで美味しかったです( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )
#ぼたん鍋 #ジビエデビュー
2023年1月8日
写真
花京院静
頂き物の猪肉で。よく煮込んだので臭みも無かった。旦那が大喜びでした。溶き卵美味しかったです☺️
#あったまる #猪肉 #白菜もりもり #水菜たっぷり
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