究極の猪鍋

1. 1

   冷凍しておいたイノシシ肉を薄切りにする

2. 2

   大根をスライサーで薄くスライスする。ニンジンは輪切り、ネギは斜め切りに、生姜はスライス、水菜は4〜5ｃｍ大にカットする

3. 3

   まず鍋に、水+鰹だし(パック使用)を沸騰させ、味噌を溶かし、砂糖を大さじ１+日本酒を加えて味を調える。

4. 4

   沸騰したらイノシシ肉+ニンジン、白菜の芯の部分+生姜を加えて中火で熱する

5. 5

   あくが出たら丁寧に「すくい上げて捨てる」を繰り返す

6. 6

   白菜、大根、ネギ、えのきなどを加える

7. 7

   野菜が煮えたら、最後に水菜を加えてできあがり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち