*トスカーナの塩なしパン*
Description
塩の入らない、イタリアでとても有名なパンです。普通は塩気の強いサラミなどと食べます。ブルスケッタにID:1916362
Lapinounou
材料
作り方
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1
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強力粉300gに、ぬるま湯200mlに生イースト10gを混ぜ合わせた物を加え、滑らかになるまで混ぜます。
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2
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1にラップをして12時間置きます。これをBigaと言います。
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3
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2日目、ぬるま湯150ml、強力粉を250g混ぜ合わせ、よく捏ねます。分量は出してますが、捏ねながら調節してみましょう。
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4
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ナマコ型に成型し、濡れ布巾をかけ、手に引っ付かなくなるまで置きます。手をパン生地の下に入れるように長いなまこ型にします。
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5
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オーブンによっては50分～70分焼きます。最初の30分は170～180度、そして残りの30分は150度で。
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6
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ブルスケッタ、パンツァネッラはアップしますので待っててくださいね。
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コツ・ポイント
必ずBigaを作ってください。出来上がりは表面がカチカチです。これがトスカーナのパンの特徴でもあります。
このレシピの生い立ち
以前トスカーナに住んでいました。トスカーナのパンは思い出の味です。イタリアのいろんなサイトを参考に。見た目も味も本物にそっくりに出来てびっくり。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
Lapinounou
