鶏レバーの下処理~甘辛煮

鶏レバーの下処理~甘辛煮
鶏レバーと生姜を煮た短時間で出来る甘辛煮です。下処理をきちんとすると美味しく仕上がります。

材料 (2人分)

鶏レバー
200~250g
1/2片
★酒
大3
★醤油
大2
大2
★砂糖
大2

1

鶏レバーは脂と血合いを取り、一口大に切り、水に5分程つけておきます。生姜は千切りにします。

2

1を沸騰した、お湯に入れ、15秒位下茹でをして、ザルに取り、冷水に晒し水切りをする。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

3

お鍋に★を入れ、煮立てたら、2を加え、弱火中火で7~8分煮ます。最後に強火にして照りをつけます。

4

器に盛り付け、生姜を添えます。

コツ・ポイント

1※あまり水に長く漬けないようにして下さい(栄養が抜けてしまいます)2※サッと煮て、冷水につけます。3※箸で時々返しながら煮て下さい※心臓(ハツ)が付いていたら、下の部分を少し切り落とし、縦に半分に切りよく洗ってから水に晒します。

このレシピの生い立ち

我が家の定番の料理です。
レシピID : 1916410 公開日 : 12/08/13 更新日 : 14/09/28

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Profile まいとぷぅ 2014年03月12日 19:01
レバーの下処理が簡単で美味しく出来ましたので、勝手ながらブログにてご紹介させて頂きました。
もしご迷惑でしたら一報下さいませ。
事後連絡で申し訳ございません。
美味しくできて感謝しております。