牡蠣とほうれん草の濃厚クリーム煮
作り方
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1
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牡蠣は水500ccに対し、塩大さじ1程度の塩水で洗い汚れを落とす。2~3回水を変えてすすいで下さい。
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3
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牡蠣に軽く塩・胡椒をし(分量外)、小麦粉と片栗粉を混ぜたものによくまぶしておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、牡蠣を両面に焼き色が付く程度に中火で焼き、一度取り出す。
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5
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同じフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、ベーコン、おろしにんにくを弱火で炒め、ベーコンに焼き色が付いたら取り出す。
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6
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同じフライパンにしめじと舞茸を炒め、量が2/3になったらクリームソースの材料を入れる。煮立たせ中火で1~2分煮込む。
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7
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牡蠣とベーコンを戻し、ほうれん草と白ワインを加え、中火のまま3~4分、クリームソースにとろみが付くまで煮込む。
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8
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最後に塩・粗挽きブラックペッパーで味を整え、皿に盛り付ける。
刻んだパセリを散らす。
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コツ・ポイント
ほうれん草は、一度茹でてから加えた方が、食感も良く、色も綺麗に仕上がります。
きのこは、お好みのきのこでお楽しみください。
クリームソースが煮詰まり過ぎてしまったら、牛乳で少しづづ伸ばしながら、塩加減や濃厚さはお好みで調整してくださいね!
きのこは、お好みのきのこでお楽しみください。
クリームソースが煮詰まり過ぎてしまったら、牛乳で少しづづ伸ばしながら、塩加減や濃厚さはお好みで調整してくださいね!
このレシピの生い立ち
牡蠣と生クリームの料理が好きで、アレンジしているうちに、辿り着きました。
白ワインのソースがお酒によく合います!
大人が楽しめるお料理です。
白ワインのソースがお酒によく合います!
大人が楽しめるお料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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