★お雑煮の作り方★おすまし仕立ての関西風

★お雑煮の作り方★おすまし仕立ての関西風
我が家では元旦におすまし、翌日は白みそをいただきます。どちらも甲乙つけがたい、お正月の味。大切に作り続けたい一品。


材料 (4人分)

1リットル
厚削りかつおぶし
ひとつかみ(30g)
昆布
10cm角
鶏もも肉
1枚
にんじん、ごぼう
各1/2本
大根
10cm
角もち
4個
三つ葉、ゆずの皮、いくら
少々
小さじ1/2
大さじ1
酒・みりん
小さじ1

1

<だしのとり方>水を鍋に入れ、昆布を加えて弱火にかけます。沸騰直前に取り出し、 厚削りかつおぶしを加える。

2

あくを取りながら7〜8分煮出す。固く絞ったさらしでこす。

3

鶏もも肉は、大き目のひとくち大に切り、酒・塩少々(分量外)をもみこむ。

4

大根、にんじん、ごぼうは、短冊切りにして下茹でしておく。

5

角もちは、グリルでこんがりと焼く。

6

かつお昆布だしで鶏肉を煮て、塩・うすくち醤油・酒・みりんで調味する。

7

下茹でした野菜を加えてあたため、焼いたもちとともにおわんに盛る。三つ葉、いくら、ゆずをのせる。

8

蓋をして食卓へ。蓋をあけた瞬間に立ち上る、ゆずの香りが最高♪

コツ・ポイント

しっかりとした、濃いおだしをとること。

このレシピの生い立ち

お雑煮が大好きで、結婚当初は、いろんなパターンを作っていました。ここ数年、この組み合わせに落ち着いています。イクラをのせて、豪華に仕上げるのが、お正月らしくて好きです。
レシピID : 1918264 公開日 : 12/12/28 更新日 : 12/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (35人)

17/01/03

写真

美味しかったです☆レシピありがとうございます☆

クックZ69KDS☆

ありがとうございます❤️

17/01/02

写真

海老餅でつくってみました。 とても美味しそうです。

クックS7VBBC☆

ありがとうございます!

17/01/02

写真

優しい味で美味しかったです。来年も作ります╰(*´︶`*)╯♡

クックZFQX27☆

わー、嬉しい!ありがとうございます❤️

17/01/02

写真

美味しく出来ました(^_^)v

chacox

ありがとうございます❤️

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