簡単!!おばあちゃんの味♪大学芋

1. 1

   さつま芋を一口大に乱切りにし

2. 2

   水にさらしてあくを抜く（30分）

3. 3

   あく抜き後ざるに上げしっかりと水を切る

4. 4

   この時きちんと水切りをしないと油に入れた時痛い目にあいます（＠ｗ＠；

5. 5

   

   フライパンまたは鍋に揚げ油を入れ火にかける

6. 6

   火にかけたらすぐに水切りをしたさつま芋を入れる

7. 7

   低温の状態からじっくり揚げる（約10〜15分）

8. 8

   

   さつま芋を揚げている間に

9. 9

   フライパンに　水・砂糖・醤油・はちみつ　を入れ

10. 10

    泡ぶくが出るまで煮る

11. 11

    少しとろみが出てきたら火を止める

12. 12

    

    （2）のさつまいもに楊枝を刺して火が通ったのを確認したら

13. 13

    しっかりキツネ色を付けるため強火でカラッと揚げる

14. 14

    

    13をざるに上げ油を切る

15. 15

    

    14を11の中に入れ弱火にかけながらからめる

16. 16

    15をクッキングペーパーか油を薄く塗ったラップの上に取りごまを掛け冷ます
    

17. 17

    16の作業は芋同士がくっつかない様にするためとごまを付けるため

18. 18

    

    16が冷めたら器に盛って　はぃ!召し上がれ♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち