すだち塩麹

すだち塩麹

Description

今話題の万能調味料「塩麹」にすだちをプラスしました。

材料 (作りやすい量)

乾燥麹
100g
30g
120ml
すだち(絞り汁)
2~3個

作り方

1

乾燥麹は手で揉むようにしてほぐす。
(パラパラになるまで)

2

大きめの容器に移し、塩を加えよく混ぜ合わせ、水を加えさらによくまぜあわせます。

3

すだちは絞って(種は取り除く)2に加え、混ぜ合わせ常温で7日~10日間くらい熟成させます。

4

一日一回全体をよく混ぜ合わせる。
完成後は冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

すだちの量はお好みで・・・

このレシピの生い立ち

塩麹で味付けした料理にすだちを後からかけていたのですが・・・美味しかったのですだち風味の塩麹を作ってみました。
レシピID : 1920132 公開日 : 12/08/16 更新日 : 12/08/16

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