鶏胸肉で満足満腹!柔らかジューシー唐揚げ

鶏胸肉で満足満腹!柔らかジューシー唐揚げ

Description

鶏むね肉とは思えない柔らかさ!
お腹いっぱい食べても安上がりなのが嬉しい~♪
あまったら冷凍保存してお弁当にどうぞ☆

材料

鶏むね肉2枚で作る場合
鶏むね肉
2枚(600g位)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
適量
〈味付け〉
しょうゆ
大さじ2
大さじ1/2
小さじ1
おろしにんにくチューブ
1cm位
おろししょうが
小さじ1
〈衣〉
卵(※卵を使わないで作ることも出来ます→工程6参照)
1/2個(25g位)
80g(大さじ8)
鶏むね肉3枚で作る場合
鶏むね肉
3枚(900g~1kg位)
・酒
大さじ1と1/2
・砂糖
小さじ1と1/2
・塩
小さじ1/2
適量
〈味付け〉
しょうゆ
大さじ3
大さじ1
小さじ1と1/2
おろしにんにくチューブ
1.5cm位
おろししょうが
小さじ1と1/2
〈衣〉
卵(※卵を使わないで作ることも出来ます→工程6参照)
1個
150g(大さじ15)
※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。(工程9~11参照)

作り方

  1. 1

    鶏むね肉を一口大そぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて混ぜる。

  2. 2

    ※1の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
    『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
    ID:1361151)

  3. 3

    1に、味付けの調味料を入れてよく混ぜてしばらく置く。
    (※ここで、置く時間を長くすると、中までよく味が染み込みます。)

  4. 4

    写真

    3に溶いた卵と片栗粉を加え、ダマがなくなるまで手で揉み込むように混ぜる。

  5. 5

    ※卵の大きさに合わせて片栗粉の量を調節して、いい具合のかたさの衣にしてください。

  6. 6

    ★卵を使わないで作る場合
    味付けの調味料を揉み込んでしばらく置いた3の鶏むね肉に、片栗粉大さじ8を入れてお箸で混ぜる。

  7. 7

    写真

    4または6の肉を、中温の揚げ油で揚げる。
    (※高温で揚げると、衣がすぐに焦げてしまいます。)

  8. 8

    ※卵を使う衣で作った唐揚げのほうが、よりジューシーに仕上がるような感じがしました。

  9. 9

    ※フライパンの底から5mmの油でも作って頂けます。
    ID:3740669)を参照してください。

  10. 10

    《フライパンの置き方についての注意点》
    フライパンの取っ手がコンロ台より手前に出ると、引っかかる事があるかもしれません→

  11. 11

    写真

    →フライパンが動いたりすると危ないので、手や体が当たらないような方向(奥側など)に取っ手が行くように置いてください。

  12. 12

    写真

    ☆このレシピの半量を少ない油で揚げるレシピ
    『油はフライパン5mm!鶏むね肉の唐揚げ』
    ID:3740669

  13. 13

    写真

    ◆鶏むね肉の柔らかレシピ
    『お手軽チキン南蛮!鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
    ID:5492672

  14. 14

    写真

    『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
    ID:5762845

  15. 15

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    『油フライパン5mm!鶏むね肉ユーリンチー』
    ID:3740672

  16. 16

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    『柔らかジューシー!鶏むね肉の塩焼き』
    ID:2420415)

  17. 17

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    『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
    ID:2071626)

  18. 18

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    『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
    ID:2264260)

  19. 19

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    『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
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  20. 20

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    『ゆで鶏で作る★柔らか鶏むね肉のよだれ鶏。』
    ID:5762845

  21. 21

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    『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
    ID:1361151

  22. 22

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    『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
    ID:4565601

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    『鶏むね肉が柔らかい!チーズタッカルビ焼き』
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  24. 24

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    『夏☆お酢でやわらか!鶏むね肉のさっぱり煮』
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    『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
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    『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
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  27. 27

    ☆2013.05.24
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  28. 28

    ☆2014.05.29
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました。とっても嬉しいです♪
    ありがとうございました♡

コツ・ポイント

おろしにんにく・しょうがのしぼり汁・七味唐辛子は、お好みに合わせて入れる量を調節してください。

※2021.08.22
生にんにくのすりおろしを使用した場合の分量を、追記させて頂きました。

このレシピの生い立ち

いつも鶏むね肉2枚で作る、『しっかり味の入った鶏むね肉de塩鶏唐揚げ』(ID:1450376)のレシピをアレンジして3枚で作りました。
※2013.03.25…鶏むね肉2枚で作る分量を追記
 2013.05.25…卵を使わない衣を追記
レシピID : 1924347 公開日 : 12/08/19 更新日 : 21/08/22

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

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あらしママ 2020年05月10日 17:58
目安の漬け込み時間はどれくらいでしょうか?
ほっこり~の 2020年05月10日 18:52
あらしママさんへ

こんばんは☆  はじめまして。
こちらにコメントを頂き、ありがとうございました。

お伺いの件ですが…
私の場合
食事の用意をし始めて最初に鶏むね肉を漬け込むことが多く
その後、他のおかずを作っていき
食べる直前に唐揚げを揚げるので
だいたい30分位漬け込んでいます。

つくれぽを届けて下さる方の中には
冷蔵庫に入れて半日や一日置いておられる方もいらっしゃいます。

あまり短い時間の漬け込みだと
揚げた後に味が薄く感じられる場合があるかもしれません。
お好みとご都合に合わせて
漬け込み時間を決めて頂けたらと思います。

どうぞ、よろしくお願いいたします。


          ほっこり~の



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