牛すじ肉の煮込み♪プルルン

冷酒にもビールにも合います!
コラーゲンたっぷり、美肌つくりにも♪

材料 (4人分)

牛すじ肉
500グラム
大根
1/4本
こんにゃく
1枚
砂糖
醤油
味噌
土生姜
青ネギ(小口切り)

1

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし牛すじ肉を入れアクを取りながら15分間くらいゆでて
牛すじ肉を取り出して流水で洗う

2

流水で洗った牛すじ肉の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る(冷凍する場合はここで)

3

牛すじ肉と土生姜の薄切りを入れた鍋に水をひたひたになるまで加え強火にかける

4

沸騰したら弱火にしてアクを取り、アルミ箔などで落とし蓋をして1時間くらいゆでる

5

牛すじ肉とゆで汁を分ける

6

大根はいちょう切り、こんにゃくは色紙切りにし、お湯を沸かしてさっとゆでてあく抜きしておく

7

牛すじ肉のゆで汁に大根を入れ大根が柔らかくなったところに牛すじ肉を戻しいれ、こんにゃくを加える

8

水500CC、酒大匙3、砂糖大匙3、醤油大匙3を加える

9

沸騰したら火を止め少し冷まして再び火にかけることで大根に味がしみ込む

10

味噌を好みの量加え醤油大匙2を足して味を調整

11

火を止めたら青ねぎを散らして器に盛り七味唐辛子を振っていただく

コツ・ポイント

最初は沸騰した湯から茹でるのは牛すじ肉のうまみを逃がさないため

このレシピの生い立ち

居酒屋さんで食べた牛すじの煮込みが美味しかったという家族のために作りました
レシピID : 1925888 公開日 : 12/08/20 更新日 : 12/08/20

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