パーティーに大活躍♪塩麹でムサカ

ナスとジャガイモは5ミリ程度の薄切りにしておく。
ジャガイモはレンジ1000ｗで1分加熱しておく。

ミートソースを作る。
オリーブオイルで塩コショウで下味をつけた挽き肉を炒める。

2の肉に火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加え、軽く塩コショウをして炒める。

4の仕上げに味を見て、足りなければ、胡椒と塩麹で調整。
余り煮詰め過ぎず、水分を残しておくくらいに仕上げる。

ミートソースを作っている間に、オリーブオイル（分量外）でナスをグリル。
焼き上がりに塩コショウをしておく。

オーブンの予熱を入れておく。
250度で20分程度。
オーブンによって焼き時間や温度は変えてください。

別の器に牛乳と軽くざるなどでふるった小麦粉をいれ、泡だて器などでしっかりと混ぜ合わせる。
（ダマにならないように。）

８が煮立ったら弱火にし、９の牛乳と小麦粉を混ぜたものを一気に加え、すぐにゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。

10のホワイトソースがとろみが出てきたら、塩麹を小さじ1加え、味を調える。
お好みで胡椒を入れる。

250度のオーブンで20分程度焼き、表面に焼き目がついたら出来上がり。

今回使用した器の大きさは、オーバル型で、横18センチ、幅12センチ、深さ5センチのものを使っています。