つくしの佃煮

つくしの佃煮
野草のほろ苦さも残して、甘辛く煮込んで佃煮にしてみました。酒の肴にも・・・

材料 (4人分)

つくし
300g
50cc
醤油
大さじ2
大さじ2
かつお(お好みで)
5g

1

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春になると、土筆が顔を出し…。

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つくしの「はかま」を取る。

3

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つくしは、水につけてあくを抜く。
熱湯でゆでて、ざるにとる。

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①を1.5~2㎝長さに切る。

5

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厚手のなべに、②と分量の調味料を入れ、弱火で煮る。
水気がなくなったら、みりんを足してさらに煮て、仕上げる。

6

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出来上がり。

コツ・ポイント

みりんは、最後の仕上げに使ってください。
味付けに、鰹節を振り入れてもいいでしょう!

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの伝統食。
レシピID : 192807 公開日 : 05/04/15 更新日 : 16/03/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (5人)

17/03/14

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今年もリピ!まだ少し早かったようで少ししか取れず・・また後日に♪

himakiti

もう、つくしが出てるんですね~早春のお便り有難う♪

16/04/28

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何度もつくしを取りにいって何回も作りました!また来年も作ります♪

himakiti

美味しそう♡私より熟練~嬉しいコメありがとう♪

11/04/24

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祖母の家のつくし!10本ほどだったけど、ごちそうさまでした。

applet

私も、今年は少量のつくしで作りましたよ♪~ 有難う♡

10/05/26

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蕗で作ってみました!蕗の佃煮ヒントで♪美味しいね~ご飯が進むよ

コーヒーたん

蕗の佃煮、おいしそう♪応用ですね♡さすが~!