タイ風★焼きなすサラダ~ヤムマクワ

タイ風★焼きなすサラダ~ヤムマクワ

Description

焼きなすをタイ風ドレッシングで和えて、ゆで卵を飾った、おしゃれなサラダです。
和風だけじゃない、焼きなすの食べ方の紹介。

材料 (3~4人分)

長なす
2本(約300g)
豚挽肉(または鶏挽肉)
30g
万能ねぎ
1~2本
香菜(三つ葉または大葉でも)
1~2本
紫玉ねぎ(または玉ねぎ)
1/8個
ゆで卵
1個
桜海老(素干し)
大匙1
[A]タイ風ドレッシング(作りやすい分量)
☆柑橘類搾り汁(レモンなど)
大匙2
大匙1/2~1
☆タバスコ
小匙1/2~
[B]ナムチム(作りやすい分量)
★生唐辛子(冷凍)
1/2~1本
★ココナッツシュガー
小匙1~2
★レモン搾り汁
大匙2

作り方

1

[A][B]どちらかを作ってください。
■[A]タイ風ドレッシングの作り方~
容器に☆の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

2

写真

■[B]ナムチムの作り方~
クロックに★唐辛子とCシュガーを入れてすりつぶし★ナンプラー、レモン搾り汁を加えて混ぜる。

3

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長なすを洗って、グリルなどで両面をしっかり焼き、少し冷めたら皮をむく。
*皮はヘタのない方からむくとむきやすいですよ。

4

万能ねぎ、香菜は2㎝の長さに切る。紫玉ねぎ(または玉ねぎ)は縦に薄く切り、半分の長さに切る。

5

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小さなフライパンで、油は敷かずに豚挽肉を弱火で炒める。火を止めて
1か2を適量加えて混ぜ、4の野菜も加えてさっと和える

6

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3の皮をむいた焼きなすを四等分に切って食べやすい幅に裂く。
5に加えてやさしく和える

7

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器に6を盛り付け、桜海老(素干し)を飾り、ゆで卵をおろし金でミモザのようにおろしてかければ出来上がり。

8

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*ゆで卵は、少し半熟にして、半分または1/4に切って飾ってもきれいですよ。
*温泉卵でも、まったりと美味しいです。

9

*2017/06/29クックパッドN掲載
https://news.cookpad.com/articles/25049

10

レシピID:1729248
◆「わあきれい!ゆで卵で✿ミモザの花飾り」に、7のミモザ飾り方法を紹介しています。◆

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◆「タイ風★人参サラダ」のレシピです。タイ料理のサラダの参考にいかがですか?◆

コツ・ポイント

私はなすを焼くときには、なすに竹串で穴を開けないでそのまま焼きます。皮はヘタのついてないほう(おしり)からがむきやすいです。
1、2のはちみつ、砂糖の分量は使用するナンプラーによって加減してください。きび糖、メープルSを使っても◎です。

このレシピの生い立ち

タイ料理教室で習ってから、なすの季節になると必ず作るヤム・マクワ(焼きなすのサラダ)のアレンジです。レシピ本(古典料理)を見ていたらもっとシンプルだったので、材料をシンプルにして、ドレッシングも、ナムチムと簡単なアレンジの両方紹介しました。
レシピID : 1928339 公開日 : 12/09/21 更新日 : 19/08/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

24 (22人)

19/09/22

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桜海老入れ忘れましたが、とっても美味しかったです!

7hoshi

18/08/10

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タイ料理大好き♡本格的な味がお家で再現できるのは感激☆ 有難う♡

クマちー

クマちーさん素敵れぽ!超嬉♡クマちーさんもタイ料理@うち派!

18/06/16

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挽肉が無かったのでツナで!これもまた美味しくいただきました!

すきやきんぐ

ツナもタイドレによく合うよね~♫さっすが~すきやきんぐさん☆

18/05/08

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炒めてしまったので若干野菜炒め気味ですが美味しい味でした!

Yaneo

わぁ美味しそう!炒めても絶対!イケる♫タイ風調味簡単でしょ?

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