タイ風★焼きなすサラダ～ヤムマクワ
Description
焼きなすをタイ風ドレッシングで和えて、ゆで卵を飾った、おしゃれなサラダです。
和風だけじゃない、焼きなすの食べ方の紹介。
和風だけじゃない、焼きなすの食べ方の紹介。
gingamom
材料
（3~4人分）
2本(約300g)
30g
1~2本
香菜(三つ葉または大葉でも)
1~2本
1/8個
1個
大匙1
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[A]タイ風ドレッシング(作りやすい分量)
☆柑橘類搾り汁(レモンなど)
大匙2
☆ナンプラー
大匙2
☆はちみつ
大匙1/2~1
☆タバスコ
小匙1/2~
■
[B]ナムチム(作りやすい分量)
1/2~1本
★ココナッツシュガー
小匙1~2
★ナンプラー
大匙2
★レモン搾り汁
大匙2
作り方
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1
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[A][B]どちらかを作ってください。
■[A]タイ風ドレッシングの作り方～
容器に☆の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
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2
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■[B]ナムチムの作り方～
クロックに★唐辛子とCシュガーを入れてすりつぶし★ナンプラー、レモン搾り汁を加えて混ぜる。
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3
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長なすを洗って、グリルなどで両面をしっかり焼き、少し冷めたら皮をむく。
＊皮はヘタのない方からむくとむきやすいですよ。
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4
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万能ねぎ、香菜は2㎝の長さに切る。紫玉ねぎ(または玉ねぎ)は縦に薄く切り、半分の長さに切る。
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6
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3の皮をむいた焼きなすを四等分に切って食べやすい幅に裂く。
5に加えてやさしく和える。
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7
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器に6を盛り付け、桜海老(素干し)を飾り、ゆで卵をおろし金でミモザのようにおろしてかければ出来上がり。
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8
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＊ゆで卵は、少し半熟にして、半分または1/4に切って飾ってもきれいですよ。
＊温泉卵でも、まったりと美味しいです。
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9
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＊2017/06/29クックパッドN掲載
https://news.cookpad.com/articles/25049
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10
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レシピID：1729248
◆「わあきれい！ゆで卵で✿ミモザの花飾り」に、７のミモザ飾り方法を紹介しています。◆
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レシピID：1660238
◆「タイ風★人参サラダ」のレシピです。タイ料理のサラダの参考にいかがですか？◆
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コツ・ポイント
私はなすを焼くときには、なすに竹串で穴を開けないでそのまま焼きます。皮はヘタのついてないほう(おしり)からがむきやすいです。
1､2のはちみつ、砂糖の分量は使用するナンプラーによって加減してください。きび糖、メープルSを使っても◎です。
1､2のはちみつ、砂糖の分量は使用するナンプラーによって加減してください。きび糖、メープルSを使っても◎です。
このレシピの生い立ち
タイ料理教室で習ってから、なすの季節になると必ず作るヤム・マクワ(焼きなすのサラダ)のアレンジです。レシピ本(古典料理)を見ていたらもっとシンプルだったので、材料をシンプルにして、ドレッシングも、ナムチムと簡単なアレンジの両方紹介しました。
gingamom
