*フライパンであめ色ブリの照り焼き

*フライパンであめ色ブリの照り焼きの画像

Description

レシピ本・Yahoo!他、掲載✧
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b

材料 (2人分)

ブリの切身
2切
適量
しょうゆ
25㏄
25㏄
さとう
大1
大2

作り方

  1. 1

    写真

    ①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。

  2. 2

    ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。

  3. 3

    たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。

  5. 5

    使ったフライパンは、ザッと洗います。

  6. 6

    元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める

  7. 7

    ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。

  8. 8

    写真

    ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。

  9. 9

    補足
    今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
    脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→

  10. 10

    小麦粉を塗して、ソテーして下さい。

  11. 11

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    10/18
    クックパッドニュース
    「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載

  12. 12

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    11/25
    健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載

  13. 13

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    2014.1.13
    プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載

  14. 14

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    2014.6.4
    皆様、有難うございます。(ToT)/
    ☝旧写真。

  15. 15

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    2014.11.19
    Yahoo!トピックス欄に掲載

  16. 16

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    2015.1.15
    クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載

  17. 17

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    2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載

  18. 18

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    2015.12.3
    プレミアム殿堂献立に掲載。

  19. 19

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    2015.12.7
    クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。

  20. 20

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    2016.12
    クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載

  21. 21

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    2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載

  22. 22

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    2022.3 フライパンですぐできるラクうまごはん:扶桑社さま 掲載

  23. 23

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    2022 クックパッドプラス夏号:扶桑社さま 掲載

コツ・ポイント

始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。

このレシピの生い立ち

お嫁に行く時、母に教わりました。
レシピID : 1928572 公開日 : 12/08/22 更新日 : 23/12/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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SP♪
明けましておめでとうございます☆今年もこの美味しいブリの照り焼き大好評でした♪ありがとうございます~

おめでとうございます♡毎年活用&お届け感激です!大好評も嬉、私こそ有難うございますo(^o^)o

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むむむん
おいしくできました。腹身でも脂っぽすぎず頂けました。

これから鰤の旬ですね♪しっとり美味しそうです!#タグのお言葉も嬉しい、むむむんさんお届け有難うございますo(^o^)o

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緑の人魚
臭み取りの下処理から焼き上げまで丁寧な解説で苦手なお魚料理にも自信を持てそうです。ふっくら美味しく仕上がりました♪

私こそ丁寧に作って下さったのが伝わりました!ふんわり綺麗~#HASHTAGもたくさん有難うございます♪

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きらり流れ星
パック切り身の小サイズですが、とても美味しく頂きました。ご馳走様

小さいサイズも活用しやすく食べやすいですよね♪しっとり照り照りなお届け有難うございます!