*フライパンであめ色ブリの照り焼き

*フライパンであめ色ブリの照り焼き

Description

✿レシピ本・Yahoo!他、掲載
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b

材料 (2人分)

ブリの切身
2切
適量
しょうゆ
25㏄
25㏄
さとう
大1
大2

作り方

  1. 1

    写真

    ①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。

  2. 2

    ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。

  3. 3

    たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。

  5. 5

    使ったフライパンは、ザッと洗います。

  6. 6

    元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだよ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める

  7. 7

    ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。

  8. 8

    写真

    ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。

  9. 9

    補足
    今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
    脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→

  10. 10

    小麦粉を塗して、ソテーして下さい。

  11. 11

    写真

    10/18
    クックパッドニュース
    「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載

  12. 12

    写真

    11/25
    健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載

  13. 13

    写真

    2014.1.13
    プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載

  14. 14

    写真

    2014.6.4
    皆様、有難うございます。(ToT)/
    ☝旧写真。

  15. 15

    写真

    2014.11.19
    Yahoo!トピックス欄に掲載

  16. 16

    写真

    2015.1.15
    クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載

  17. 17

    写真

    2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載

  18. 18

    写真

    2015.12.3
    プレミアム殿堂献立に掲載。

  19. 19

    写真

    2015.12.7
    クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。

  20. 20

    写真

    2016.12
    クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載

  21. 21

    写真

    2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載

  22. 22

    写真

    2022.3 フライパンですぐできるラクうまごはん:扶桑社さま 掲載

  23. 23

    写真

    2022 クックパッドプラス夏号:扶桑社さま 掲載

コツ・ポイント

始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。

このレシピの生い立ち

お嫁に行く時、母に教わりました。
レシピID : 1928572 公開日 : 12/08/22 更新日 : 22/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

901 (650人)
写真

2022年5月5日

美味しい😊ご馳走様でした。

写真

2022年4月23日

テカテカでおいしくできました!フライパンで簡単にベーシックな和食が作れて嬉しい。レシピ感謝です!900れぽおめでとうございます!

写真

2022年4月23日

さとさんお久しぶりです♡今回もめっちゃ美味しく出来ました♡ご飯が進み過ぎる~♡

写真

2022年4月16日

今夜は旦那リクエストでブリ照り♬大根おろしは旦那担当(^^)/

このレシピを使った献立

ログイン
「いいね」を伝えるにはログインが必要です
ログインする
0 いいね