*フライパンであめ色ブリの照り焼き

*フライパンであめ色ブリの照り焼き
✿レシピ本・Yahoo!他、掲載
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b

材料 (2人分)

ブリの切身
2切
適量
しょうゆ
25㏄
25㏄
さとう
大1
大2

1

写真

①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。

2

ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。

3

たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。

4

フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。

5

使ったフライパンは、ザッと洗います。

6

元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだよ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める

7

ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。

8

写真

ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。

9

補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→

10

小麦粉を塗して、ソテーして下さい。

11

写真

10/18
クックパッドニュース
「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載

12

写真

11/25
健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載

13

写真

2014.1.13
プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載

14

写真

2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。

15

写真

2014.11.19
Yahoo!トピックス欄に掲載

16

写真

2015.1.15
クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載

17

写真

2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載

18

写真

2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。

19

写真

2015.12.7
クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。

20

写真

2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載

21

写真

2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載

コツ・ポイント

始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。

このレシピの生い立ち

大昔、お嫁に行く時、母に教わりました。
レシピID : 1928572 公開日 : 12/08/22 更新日 : 17/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

686 (525人)

18/01/20

写真

切り身で頂いたぶりを使いました♫しっかり味付き美味♡ご馳走様です

☆あいちゃん

ごはん進みましたかぁ♪立派な切り身で美味しそうです~嬉有難う

18/01/18

写真

何度もリピートさせてもらってます。

みな3

何度も作って下さってたのですね✧今回はお届まで嬉です!有難う

18/01/13

写真

あけおめ♪臭み無し!流石のレシピ有難う(^^)ご馳走様~♡

keiO3

私こそ流石の盛り付けガン見惚れちゃったよ❤緑も美し✧有難う

18/01/13

写真

簡単でめちゃ美味しく出来ました♪♪有難うございます。

kei_chan4

良かったです!シックなお皿に鰤が映えますね❤私こそ嬉有難う!

1 2 3 4 5