*フライパンであめ色ブリの照り焼き

*フライパンであめ色ブリの照り焼き
✿レシピ本・Yahoo!他、掲載
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b

材料 (2人分)

ブリの切身
2切
適量
しょうゆ
25㏄
25㏄
さとう
大1
大2

1

写真

①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。

2

ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。

3

たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。

4

フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。

5

使ったフライパンは、ザッと洗います。

6

元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだよ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める

7

ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。

8

写真

ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。

9

補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→

10

小麦粉を塗して、ソテーして下さい。

11

写真

10/18
クックパッドニュース
「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載

12

写真

11/25
健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載

13

写真

2014.1.13
プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載

14

写真

2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。

15

写真

2014.11.19
Yahoo!トピックス欄に掲載

16

写真

2015.1.15
クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載

17

写真

2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載

18

写真

2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。

19

写真

2015.12.7
クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。

20

写真

2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載

21

写真

2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載

コツ・ポイント

始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。

このレシピの生い立ち

大昔、お嫁に行く時、母に教わりました。
レシピID : 1928572 公開日 : 12/08/22 更新日 : 17/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

752 (566人)

18/10/13

写真

脂がすごくのったおいしいぶりをおいしく頂けて嬉しい^^ありがとう

msft5632

脂ノリノリなの伝わってきました~✧私こそいつも御贔屓に有難う

18/10/07

写真

美味でしたー。次回は段取りよく作りたいです(^。^)レシピ感謝♡

kumaco0517

美味コメント頂け良かったですーっ♪しし唐も美!私こそ嬉有難う

18/10/05

写真

自画自賛きれいにできました、味もバッチリGood!!ご馳走様

単!!

ふっくら艶々ですネ♪ほんと綺麗で美味しそうです!お届け有難う

18/10/04

写真

今回あめ色が思ったとおりでき嬉しい♪りぴごちそうさま♪

kana叶

段々脂が乗って美味しくなるね♪りぴ&ブログも嬉✧いつも有難う

1 2 3 4 5