*フライパンであめ色ブリの照り焼き

*フライパンであめ色ブリの照り焼き
✿レシピ本・Yahoo!他、掲載
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b

材料 (2人分)

ブリの切身
2切
適量
しょうゆ
25㏄
25㏄
さとう
大1
大2

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①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。

2

ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。

3

たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。

4

フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。

5

使ったフライパンは、ザッと洗います。

6

元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだよ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める

7

ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。

8

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ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。

9

補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→

10

小麦粉を塗して、ソテーして下さい。

11

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10/18
クックパッドニュース
「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載

12

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11/25
健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載

13

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2014.1.13
プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載

14

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2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。

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2014.11.19
Yahoo!トピックス欄に掲載

16

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2015.1.15
クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載

17

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2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載

18

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2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。

19

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2015.12.7
クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。

20

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2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載

21

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2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載

コツ・ポイント

始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。

このレシピの生い立ち

大昔、お嫁に行く時、母に教わりました。
レシピID : 1928572 公開日 : 12/08/22 更新日 : 17/12/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

730 (552人)

18/07/11

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ふっくら美味しい。また作ります。

ピッチリ

ほんとふっくらが伝わってきました!美味しそうに嬉です✧有難う

18/07/11

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お元気ですか?呑んでますか?やっぱり鰤はコレしかない♡

ek4

元気です!呑んでます!私もプシュッといき隊~良いお色大感激

18/06/27

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簡単に美味しくできて、またりぴします。ごちそう様でした。

ショコラッチ

しとりなのが伝わります!大きな切り身❤綺麗に有難うございます

18/06/02

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美味しくできました!この方法良いですね。また作ります!

クックCVW4BW☆

ちょっとひと手間ですが美味しいお言葉頂け嬉です!お試し有難う

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