＊フライパンであめ色ブリの照り焼き
Description
レシピ本・Yahoo!他、掲載✧
旅館＆料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味＾＾ｂ
旅館＆料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味＾＾ｂ
ついてるさとちゃん
材料
（２人分）
ブリの切身
２切
塩
適量
しょうゆ
25㏄
みりん
25㏄
さとう
大１
酒
大2
作り方
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1
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①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。
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2
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ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。
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3
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たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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4
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フライパンにサラダ油を薄くひき（テフロンなら油なしでもＯＫ）両面をサッと焼いて取り出す。
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5
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使ったフライパンは、ザッと洗います。
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6
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元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ（ブリはまだ）フライパンを回しながら、２割ほど煮詰める。
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7
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ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。
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8
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ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です（焦げない様に注意）青唐などを添えてもキレイです。
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9
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補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→
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10
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小麦粉を塗して、ソテーして下さい。
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10/18
ｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞﾆｭｰｽ
「和食にｲﾀﾘｱﾝも!!ﾌﾗｲﾊﾟﾝ＋切り身魚がｱﾂｲ!!」に掲載
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11/25
健康ﾚｼﾋﾟ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載
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2014.1.13
ﾌﾟﾚﾐｱﾑｶﾃｺﾞﾘ「太らない献立」に掲載
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2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。
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2014.11.19
Yahoo!ﾄﾋﾟｯｸｽ欄に掲載
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2015.1.15
ｸｯｸﾆｭｰｽ:ﾌﾗｲﾊﾟﾝ百珍Vol.17に掲載
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2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載
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2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。
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2015.12.7
ｸｯｸﾆｭｰｽ：忘年会ｼｰｽﾞﾝ到来!今週登場させたいｵｽｽﾒ食材3選に掲載。
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2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載
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2017.11 クックパッド 簡単おうち和食：扶桑社さま。掲載
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2022.3 フライパンですぐできるラクうまごはん：扶桑社さま 掲載
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2022 クックパッドプラス夏号：扶桑社さま 掲載
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コツ・ポイント
始めに塩をして臭みを抜いて絞めます。熱湯をかけて余分な脂を落とします。ブリを取り出したらフライパンは必ず洗って下さい。スッキリ仕上がります。
このレシピの生い立ち
お嫁に行く時、母に教わりました。
ついてるさとちゃん
