*フライパンであめ色ブリの照り焼き
Description
旅館&料理屋をしてた祖父→母が家庭用に作りやすくしてくれた味^^b
材料
(2人分)
作り方
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1
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①鰤は買ったら、すぐトレーから外し、ペーパーで水分を拭き、②トレーも綺麗に洗って再びペーパーに包んで保管すると◎です。
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2
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ブリの両面に塩をふり20分ほどおく。
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3
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たっぷりの熱湯をブリの両面にまわしかけキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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4
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フライパンにサラダ油を薄くひき(テフロンなら油なしでもOK)両面をサッと焼いて取り出す。
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5
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使ったフライパンは、ザッと洗います。
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6
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元のフライパンに分量のしょうゆ、みりん、さとう、酒を入れ(ブリはまだ)フライパンを回しながら、2割ほど煮詰める。
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7
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ブクブクと泡が少し大きくなって、煮汁の嵩が少し減る位が目安です。煮詰めすぎると辛くなるのでご注意下さい。
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8
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ブリを入れて、お玉などで回しかけながら煮絡めて完成です(焦げない様に注意)青唐などを添えてもキレイです。
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9
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補足
今は年中出回ってる鰤ですが、旬は冬。
脂の乗りが少ない様でしたら、焼く前に水分を拭き取って→
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小麦粉を塗して、ソテーして下さい。
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10/18
クックパッドニュース
「和食にイタリアンも!!フライパン+切り身魚がアツイ!!」に掲載
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11/25
健康レシピ「糖尿病」→主菜、副菜に掲載
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2014.1.13
プレミアムカテゴリ「太らない献立」に掲載
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2014.6.4
皆様、有難うございます。(ToT)/
☝旧写真。
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2014.11.19
Yahoo!トピックス欄に掲載
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2015.1.15
クックニュース:フライパン百珍Vol.17に掲載
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2015.2.21クックパッド春レシピ。検索キーワードBEST100宝島社さま。掲載
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2015.12.3
プレミアム殿堂献立に掲載。
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2015.12.7
クックニュース:忘年会シーズン到来!今週登場させたいオススメ食材3選に掲載。
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2016.12
クックパッドの大好評レシピWinter&Spring宝島社さま。掲載
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2017.11 クックパッド 簡単おうち和食:扶桑社さま。掲載
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2022.3 フライパンですぐできるラクうまごはん:扶桑社さま 掲載
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2022 クックパッドプラス夏号:扶桑社さま 掲載
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