船場汁(せんばじる)

昔の食べ物ですが、ベーコンを入れることによって、今風です。

材料 (5人分)

塩さば
1本(中)
白菜
1/2個(大)
大根
1本(中)
ベーコン
30g
大さじ1
塩・コショウ
少々

1

大根を5mm厚、塩さばは厚めの削ぎ切り、白菜は葉の根元と葉先を分けておきます。

2

まず鍋底に大根を敷き詰め、適当に切ったベーコンをひろげます。そして、白菜の根元の部分と塩さばを交互に広げながら入れます。最後に葉の先の部分を被せて軽く押さえます。

3

酒大さじ2と水カップ1/2をまわし入れ、塩コショウをして蓋をかぶせ、中火で蒸すように煮ます。

4

汁気が出てきたところで鍋返しをしながら火のとおりを確かめ、最後に薄口しょうゆで味を調えて出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 19307 公開日 : 01/04/20 更新日 : 05/04/06

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