ちょっと大人な桃のコンポート

筋目にそってナイフを入れ、アボガドのようにひねって２つに割り、スプーンを使って種を取る。

鍋に桃を入れ水、砂糖、ライムの絞り汁、日本酒大２だけを加え、
蓋をして弱火で10位煮る。

桃の皮とライム果汁とで綺麗なピンク色になるようで、前日に桃を食べた時の皮が残っていれば、鍋に一緒に入れています。

完全に冷めてから、残りの日本酒１２０ｃｃを加えたら出来上がり。
保存容器に入れ、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、あればミントを飾ります。

加えるアルコールを変えると、若干分量や作り方を変えた方が美味しいものもありますが、色々な風味が楽しめます。

料理酒は加塩タイプが多いので、量を少なくすればＯＫかと思います。