【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー

【農家のレシピ】夏野菜のスープカレー

Description

思い立ったらすぐに作れる即席のスープカレー。すりおろした玉ねぎと少しのお味噌が美味しさの秘密です。

材料 (2人分)

ごはん
2膳分
玉ねぎ(すりおろす)
1個(200g)
バター(又はマーガリン)
大さじ1
【A】
400cc
【B】
みそ
小さじ1
カレールー(細かく刻む)
1個
【具】*食べやすい大きさに切る
ウインナー
4本
なす、ズッキーニ、かぼちゃ
各50g
ミニトマト
4個
オクラ
2本
ピーマン
1個

作り方

1

写真

フライパンにバターを入れ熱し、【具】の食材をお好みの固さにソテーして取り出しておく

2

写真

鍋にすりおろした玉ねぎを入れ水分が飛びねっとりするまでやや弱い目の中火で炒め【A】を入れます。

3

写真

煮立ったら【B】を入れとろみがついたら、器に入れ①の野菜をトッピングして完成です。お好みで粉チーズをかけても美味しいよ♪

コツ・ポイント

今回はなす、ズッキーニ、かぼちゃ、ミニトマト、オクラ、ピーマンを使いましたが、他にもシシトウやトウモロコシ、ゴーヤ、甘長とうがらしなどでも美味しいですよ。野菜室にある野菜で作ってみてくださいね。

このレシピの生い立ち

コクを出すためにすりおろした玉ねぎを加え、夏野菜は煮込むよりも焼くほうが美味しいので、バターソテーにしました。
レシピID : 1931535 公開日 : 12/08/26 更新日 : 12/08/26

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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