むね肉でもやわらかい鶏のカツレツ

鶏むね肉１枚を、そぐようにして包丁を入れて、大きく広げていく。

広げた肉をたたいてさらに薄くする。ジャムの瓶などにラップを巻いたものを利用し、たたいて伸ばすとよい。

たたいて伸ばし、厚さが５ミリ程度になった肉を２分割する。表面だけに塩コショウをする。肉に穴が開いても大丈夫。

肉の裏面がかぶるくらいの油（分量外）を入れて熱っしたフライパンに肉を入れ、両面がきつね色になるのまでこんがりと焼く。

つけ合せに、キャベツの千切り、刻んだピクルス、レモンなどを添えて出来上がり。