スパイシー☆薬膳インドカレー

【自家製カレー粉】コリアンダーからクローブまでのホールスパイスをフライパンで乾煎りし、残りのスパイスと一緒にミルにかける

玉ねぎをみじん切りにして、ブラック岩塩を少々振り掛けておく（分量外）。
※塩の浸透圧で早く飴色になります。

フライパンにホールスパイスを熱し、玉ねぎをいれ飴色になるまで炒める。

トマト缶を洗うようにして、トマト缶３分の１ぐらいまで水をいれてそれも加え、火にかける。

焦げ付かないように注意しながら、じっくり2時間以上煮込む。

圧力鍋を使う場合は、高圧で圧がかかった状態から弱火で５分加圧。ぴんが下がるまで放置して、ふたを開けてさらにすこし煮込む

焦げやすいので絶えずかき混ぜながら、さらに煮込む。

だいぶ煮込まれておいしくなってきたら、岩塩やソース、カレー粉で味を調える。

具として入れる野菜（ピーマン、オクラなど）をオリーブオイルで炒め、塩こしょうをする。

具の野菜をできあがったカレーベースにいれて、一煮立ちさせてから火をとめる。（一度ここで冷ますと野菜に味がしみ込む）

もう一度火にかけてあたため、火を止める直前にチャイマサラをいれ、火を止めてからレーズンと生クリームを入れてできあがり

※ブラック岩塩
カーラ・ナマクとも呼ばれる硫黄の成分の強いヒマラヤの塩。カレーのコクとうまみを引き出す岩塩です。