*お口の中でとろけるこしあん*
Description
手間を惜しまず。口でとろけるこしあんです。同じようにしろ餡も作れます。
材料
作り方
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1
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小豆を洗って水を入れて火にかけます。沸騰して30分~煮込んだら、一度水を捨てます。
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2
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再度、きれいな水を入れて火にかけます。
小豆を箸でつまんですぐに崩れるくらい柔らかくなるまで。
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3
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大きな入れ物に水をはり、網を置いて、小豆を入れ、濾していきます。水は捨てないで。
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4
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皮だけになるまで濾してください。
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5
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濾すときに使った水をさらしで作った袋に入れ、水気をしっかりと絞ります。
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6
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300gの小豆から660gのこしあんの元が取れました。
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7
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6に砂糖と塩を加え、火にかけて練っていきます。底がパチパチ言い始め、あんこが熱くなってたら出来上がり。冷ましてください。
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8
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我が家のおまんじゅう ID:1941805
薄皮まんじゅう ID:1939988
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コツ・ポイント
手間は惜しまないで。1の湯でこぼし、3の濾す作業。3つに分けると大体250g前後になります。甘いのがお好きな方は、砂糖250g~300gどうぞ。
このレシピの生い立ち
こしあんの作り方は昔から知っていました。
今回は自分のために分量を出しました。同じですが白こしあんID:2538387
今回は自分のために分量を出しました。同じですが白こしあんID:2538387