✿コチュジャン&パプリカのBBQソース✿
Description
BBQソースにコチュジャンとパプリカをプラスしてピリ辛の万能調味料に変身!
一から手作りよ♪
一から手作りよ♪
材料
(10)
95g
オリーブオイル
15g
にんにく(みじん切り)
54g
100g
30g
100g
コチュジャン
120g
はちみつ
215g
☆トマトケチャップ
310g
☆パプリカの酢
35g
☆胡椒
2g
☆ウィスターソース
82g
60g
☆塩
3.5g
☆タバスコ
2.5g
作り方
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1
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パプリカは種と白い綿の部分を綺麗に取り除く。
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2
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撹拌しやすい大きさに切る。
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3
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バーミクサーで、出来るだけ滑らかなペスト状にする。
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4
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レシピにある☆パプリカの酢は③のパプリカのペストに約3倍の米酢を注いで1週間以上冷蔵庫の中で寝かせたものです。
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5
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フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにく、玉ねぎ、人参を入れて、透明感が出るまで弱火でじっくり加熱する。
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7
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③とコチュジャン、はちみつを合わせて撹拌する。
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8
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結晶化したはちみつかあったら、捨てずにこういう時に使いましょ!
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10
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⑨をこす。
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11
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真っ赤なのにぴりっとしか来ない辛さにパプリカの風味やトマトの酸味で、フルーティなBBQソースの出来上がり♪
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12
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※ブログではこの時にこしたものを利用してヤンニョムチキンに使ったレシピを紹介しています♪
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コツ・ポイント
このソースはパプリカ酢やコチュジャンの発酵パワーで、冷蔵庫の中で1週間ほどするとよりコクが増します。それから更に1週間は冷蔵保存できます。
1週間後に冷凍保存してもOk!
1週間後に冷凍保存してもOk!
このレシピの生い立ち
ピリ辛のBBQソースがあったら、もっと色んな料理に使えるんじゃないかと思って。
辛いのが苦手な人も頂けるように、トマトケチャップにビタミンを守ってくれるパプリカをたっぷりと加えてるので、お肉だけじゃなく野菜料理にも応用できる万能ソースを!!
辛いのが苦手な人も頂けるように、トマトケチャップにビタミンを守ってくれるパプリカをたっぷりと加えてるので、お肉だけじゃなく野菜料理にも応用できる万能ソースを!!