シンプルに楽しむ☆塩パン☆
ぬかり
作り方
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1
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ボウルに岩塩以外の材料を入れ、木ベラでひとまとまりになるまで混ぜる。コツ参照。
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2
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台の上に出し、生地がつやつやするまで10分ほど捏ねる。まとまりやすい生地ですが、しっかり捏ねて！
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3
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丸め直してボウルに入れ、ラップをかけて、40度で30分発酵させる。1.5～2倍になるまでしっかり。
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4
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フィンガーテスト、ガス抜きをして、6等分にする。丸め直して濡れ布巾をかけ、10分休ませる。
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5
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生地を押しつぶしてガス抜きをし、丸め直す。表面を押しておやきの様な形にし、箸で縦横2本格子状に押さえつける。しっかりと。
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6
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クッキングシートをしいた天板にのせ、ラップをかけたら、40度で30分発酵させる。
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7
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岩塩を振る。うちはＳ&Ｂの岩塩をパン1個につき2～3回ガリガリします。
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8
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190℃で予熱したオーブンで、12分焼く。
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コツ・ポイント
ボウルに材料を入れるとき、砂糖とイーストは隣合わせに、塩とオリーブオイルは砂糖&イーストから離して入れる。水はイーストめがけて入れる。寒い時は、ぬるま湯の方が発酵しやすいです。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで買った塩パンが美味しくて、なかなか買いに行けないので自分で作ってみました。パン屋さんとはちょっと違うけど、納得のいくものができました。
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ぬかり
