揚げナスの夏野菜詰め（トルコ）

ナスはヘタのガク部分をむしり、縦縞状に皮を剥き塩適量をもみこむ。
水分が出たらペーパーなどで拭く

天ぷらなどあげる鍋に揚げ油を熱し、①のナスを丸のまま投入し、５分程度、皮を剥いた部分が黄金色になるまで揚げる。

②を引き上げておく。（この写真の茄子は皮を縞状にしてません）玉ねぎは薄切り、その他の野菜とパセリはみじん切りにしておく。

②のナスの真ん中から包丁で切り目を入れて、スプーンなどで写真のように開く。上と下の端は切れないようにするのがポイント。

③の野菜を④のナスの中にスプーンで詰める。水分はフライパンに残しておく。トマトや唐辛子（分量外）で飾り付けをしても◎

③のフライパンに⑤の詰めたナスを乗せ、ナスの高さの半分くらいまで水を注ぎ、火を入れて１５分くらい煮る。