梅風味でサッパリ★茄子とオクラの酢の物

梅風味でサッパリ★茄子とオクラの酢の物

Description

梅干しの酸味が蒸し暑い季節にピッタリです。和食や中華等の副菜に。

材料 (2人分)

茄子
1本
オクラ
5本
エノキ
100g
★梅干し
1コ
大さじ1
★水
大さじ2
★醤油
小さじ1/2
適宜

作り方

1

エノキは石づきを外す。オクラは両端を切り落とし、縦半分に切る

2

梅干しは種を取り、包丁でたたきペースト状にし★印の材料と混ぜ合わせておく

3

茄子はヘタを取り、縦半分に切り、皮目に切り込みを入れ、塩をまぶしつけ、2cm幅に切る

4

①を耐熱容器に入れ、レンジ700Wで約1分30秒加熱

5

②の容器に、水を入れ暫く置き(アク抜き)茄子の水気を軽く絞る

6

盛り付ける器に茄子、えのき、オクラを入れ、②を入れ、ラップをかけレンジ700Wで約1分半加熱(エノキがしんなりする程度)

7

そのまま常温まで冷まし、冷蔵庫で冷やす

8

写真

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http://ameblo.jp/suika385/

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コツ・ポイント

何度か全体をかき混ぜて頂くと味が均一に染みます。
梅干しは蜂蜜入りの甘いタイプであれば、味醂は必要ないです。塩分は調整して下さい。オクラの産毛が気になる方は予め塩で板ずりして置いて下さい。お好みでごま油など、オイルを加えて頂いてもも良いです

このレシピの生い立ち

今日はとても蒸し暑かったので、サッパリしたおかずを作りました
レシピID : 1937903 公開日 : 12/08/31 更新日 : 12/08/31

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