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豆腐はしっかり水切りをする。水きり方法は2で。
キッチンペーパを重ねて、豆腐を包み、まな板を豆腐の上にのせ、さらにその上に重めのお皿をのせて、40分くらいおきます。
＊を合わせておく。
水切りした豆腐を2等分し、水分を良く拭き取る。その後、＊を周りに塗りつける。
1つずつポリ袋に入れ、出来る限り空気を抜き、袋の口をしばる。
薄味が好みの人は3～4時間、しっかり味をしみこませたい人は1晩冷蔵庫に置いておく。
豆腐を軽く水で洗い、水気を拭き取り、一口大に切って出来上がり☆
桃屋誰
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