ゼラチンでとろ~りツナクリームコロッケ

ゼラチンでとろ~りツナクリームコロッケ

Description

ホワイトソースは作りません。
ゼラチン入りで成形が楽!
して、とろ~り触感♪

材料 (4人分(写真は倍量です))

シーチキン缶(油ごと)
1缶
玉ねぎ(薄切り)
1個
小麦粉(ネタ用)
25g
牛乳
250ml
塩、こしょう
適量
★小麦粉(液体用)
50g
★卵
1個
★酢
小さじ1
★水
50ml
適量
適量

作り方

1

写真

フライパンで玉ねぎ、シーチキン
を入れて炒める。
玉ねぎがしんなりするまで炒める。

2

写真

火を止めて小麦粉を入れて混ぜる。

3

写真

牛乳を入れて火をつけて混ぜる。

4

写真

全体が混ざったら塩、コショウ、コンソメを入れて味を調える。

5

写真

ゼラチンを入れ、少しもったりするぐらいまで混ぜる。

6

写真

バットに入れ、粗熱が取れたら冷蔵粉で2~3時間ほど冷やし固める。

7

★の材料を全てボールに入れて混ぜ合わせ液体を作り、パン粉をバットに入れる。

8

写真

7のバットに包丁で切れ目を入れる。

9

写真

右手に油をぬり
バットのネタを取り出す。8の液体に投入し、やさしく手で転がし液体を付ける。

10

写真

右手でネタをパン粉のバットに移し、左手でパン粉を付ける。

11

私の場合は
3分半でひっくり返し1分半で完成。
高い温度で短時間で揚げ爆発する前に取り出します。

コツ・ポイント

8:衣に酢を入れることでコロッケを揚げてから時間が経ってもカリカリ感が持続する(ガッテンより)らしいので取り入れました。ほんとにカリカリでした。

このレシピの生い立ち

お店屋さんのクリームコロッケがとろとろで家でも作りたくて店員さんにコツを聞きまた。
「ネタにゼラチンを入れると成形は固まった状態で食べるときはときは柔らかくできる」と聞き十実践してみまして。
レシピID : 1939085 公開日 : 12/09/02 更新日 : 12/09/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

13/02/10

写真

クリームコロッケは初です。中身はカニ★主に作り方を参考にしました

けぺまろ

カニクリも美味しいですよね~♪ありがとうございます☆

12/11/07

First tsukurepo mark
写真

初クリームコロッケ!寒天で。うまくいった!美味しかった♪感謝!

ちったっかた

作って下さってありがとうございます。こちらこそ感謝感謝です☆