スペアリブとキャベツのトマト煮込み

沸騰したお湯にリブを入れ、アクを取り除きながら3～5分程茹で、ザルに上げて水気を切る。その後両面に塩胡椒をする。

鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく・玉ねぎ・茄子を炒める。同時にフライパンで１.のリブの両面をこんがり焼く。

こんがり焼けたら鍋に移し、◆とキャベツを入れて蓋をする。弱火で30分コトコト煮込む。圧力鍋の場合は10分でＯＫ。