ふきじゃこ

フキは熱湯で1～2分煮て水にさらし、筋と一緒に皮を剥きます。そして2cm程度の長さに切りそろえ、太いところは縦に割っておきます。

フライパンで油を温めてチリメンジャコを炒め、香りが出てきたらフキを加えて全体に油がのるように更に炒めます。

酒、砂糖、薄口醤油の順に調味料を入れてからませ、出し汁を加えて煮ます。