絶対に曲がらないエビフライ

絶対に曲がらないエビフライ

Description

2013.2.3話題入り。ありがとう♪
お店で売ってるようなエビフライ。
作ってみたいと思いませんか?
簡単にできます!

材料

エビ(ブラックタイガーなど)
すきなだけ
小麦粉
適量
適量
適量

作り方

1

エビの背わたを爪楊枝で取る。

2

尻尾の端を切り落とし、キッチンペーパーなどで尻尾を強く押して水気をとる。

※油で揚げるときにはねるのを防止。

3

お腹と背中に軽く切り目を4・5箇所入れる。

※深く入れてはダメ!軽くです!

4

写真

エビを置いて上からプチプチとゆうまで尻尾→頭にかけて指で挟むようにして一節ずつ押す。

※長さが1.5倍くらいになるよ

5

小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉の順につける。

パン粉参照
レシピID:1395506

6

写真

170度~180度でカラっと揚げて完成♪

7

写真

コツ追記

上:通常
下:処理後

エビが逆反りできるまで押す。

8

写真

2013.2.3
初!話題入りレシピ

つくレポ感謝です♪
(人´∀`)アリガトー♪

コツ・ポイント

●3の工程は4をやりやすくするための切れ目です。深く入れすぎると押した時に身がきれてしまいます。
●4の工程はプチプチといったら押すのをやめましょう。エビがだらんとしてたらOK。
●衣は2度付けがベスト!衣とエビの絶妙なハーモニーです♡

このレシピの生い立ち

ネット上で調べいろんなやり方を試しましたが、どれも曲がってしまっていて。
この方法では絶対曲がらないとゆうのに至りました!
レシピID : 1941178 公開日 : 12/09/03 更新日 : 13/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/09/29

写真

少し曲がってしまったけど★初エビフライ

ゆぽん☆

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写真

尻尾だけ曲がっちゃいましたが、身はまっすぐで感動!美味しかった!

chiko87

尻尾部分は難しいですからね!次回は尻尾までプチプチしましょ♡

18/12/31

写真

おかしい挟んで押しぷちぷちしたのにまがった!TTリベンジする!

あいちー☻

尻尾は曲がりやすいので入念にプチプチを!腹側もプチプチしてね

17/07/07

写真

どうして?ほぼ失敗でしたT_T

もんすけまま

押しが甘かったみたいですね。次回はしっかり押してみてね♡

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meff 2013年02月09日 05:34
2度れぽで文字数制限で書き足りなかったのでここで♪(書く場所場違いでしたらすみません!!><)

いつもいつも曲がってしまい、はじめてこのレシピを見て挑戦したら見事に初!!曲がらず!!驚き!
母がエビフライ大好きなので
はじめてつくれぽした後からこの方法で10回以上作っているという(笑)

私は本格的な揚げもの(天ぷらとか)はしたことがなく、トンカツやエビフライ、カキフライをする際はいつもフライパンに多めの油をしいて焼く用に揚げているのですがそれでも全然曲がらないし美味しい!!本当に感謝です!!!
aketan113 2013年02月10日 04:57
meffさん
そんなに作っていただいてたなんて嬉しいです♡
私も揚げ物の行為が苦手(過去に大爆発したことがあるので)なので、滅多につくりませんが、この尻尾の端を切り落としてしっかり水気を取ると全然はねませんでしたよ♪

私も揚げ焼きもよくします。
meffさんの衣はたぶん揚げ焼きだろうと思ってました^^
揚げ焼きの場合、衣の2回目はたまごにサッっとくぐらす程度でパン粉しっかり目につけてギュっと握ってあげると、しっかりついて、揚げ焼きしてもあまり衣が崩れないですよ♪
2回目の卵を多めにつけてしまうとかなりボテっと重くなるので、油についてない場所が固まる前にたれてきちゃうんですよね。(経験済w)
今度作るときは、2回目の卵を少なめにするか、油に投入したら全体に油をかけてあげると、衣がきれいに仕上がりますよ♪

カキフライ大好物だけど、あんなにハネる揚げ物・・・
私、揚げ焼きですらできません(◞‸ლ)グスン
meffさんを尊敬しますwww