食べ易い「さんま塩焼き」の切り方

食べ易い「さんま塩焼き」の切り方

Description

ヒルナンデス・レシピ本・Yahoo掲載♪
身がころ~んと取れます♪秋刀魚を食べるのが下手な方やお子さんにも是非♡

材料

さんま
食べたい分だけ
美味しい塩
適量

作り方

  1. 1

    写真

    パターン①】
    サンマを写真の様に横筋模様に沿って真っ直ぐ切れ目を入れる(骨に当る位深く両面)
    この状態で塩を振り焼く

  2. 2

    写真

    パターン②ヘルシー】
    ①の切り方プラス、上の写真の様に3~4本くらい切り込みを入れる(両面)
    ①と同様、塩を振り焼く

  3. 3

    写真

    ②のパターンは魚を裏返さなければいけないグリルを使用される場合、少し難しいですが、そのまま形を崩さず焼くとレシピ写真の→

  4. 4

    ように、綺麗に焼きあがります
    裏返す時、不安でしたら無理をせずフライ返し等を使って下から支えて返すと安定します

  5. 5

    ②のパターンは切込みが多い為、適度に脂も落ちます
    脂の乗った方がお好みでしたら①パターンで

  6. 6

    ①のパターンでも焼いた後は、切り目から上下に身がごろ~んと剥がれて食べやすいです

  7. 7

    注】②のパターンは縦にも切込みが入るのでハラワタを出してから切った方が◎
    ①パターンでも苦手な方は焼成前に取除いて下さい

  8. 8

    写真

    魚を裏返して焼くグリルの場合、皮がくっつくのを防止するには予め網を十分熱して置いてお酢やオイルを塗るとくっつきづらいです

  9. 9

    追記)13・9月6日
    この切込みでくっ付かないアルミホイルを敷いてフライパンで焼いてみましたが綺麗に焼けました→

  10. 10

    身から出た脂はペーパーで吸い取るとベタベタせず綺麗に仕上がります
    頭部分を切り落とすと一般サイズのフライパンでも入ります

  11. 11

    写真

    ayaaya0416さんがスチームオーブン(ヘ○シオ)で焼いて下さいました
    綺麗な焼き上がりですね♡ありがとう

  12. 12

    写真

    レシピID : 2823929
    「サンマと大豆の韓国風うま煮」

  13. 13

    写真

    「サッパリ生姜の合わせ酢de秋刀魚刺身」
    レシピID : 2851844

  14. 14

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    2015年9月
    「秋に食べたいものランキング」に掲載して戴きました
    有難うございます

  15. 15

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    2017年11月
    「クックパッドの得旬レシピ」に掲載して頂きました
    有難うございます

  16. 16

    2016・9月14日
    「ヒルナンデス」放送http://news.cookpad.com/articles/20443」

コツ・ポイント

《秋刀魚選びのポイント》
*頭から背中にかけて盛り上がり厚みのあるサンマが脂が乗っています
*目が濁ってなくて透明で澄んでいるもの
*口先が黄色いもの(写真⑧)

*尾びれに化粧塩をする(焦げ防止)
*①にも書いてますが切り込みは深くです

このレシピの生い立ち

13・9月3日 Yahooスポットライトコーナーで
紹介して頂きました、ありがとうございます

*骨付き魚は邪魔臭いと言う主人も上手に食べてます
*友達に教えてあげたらお子さんも食べ易かったとの事なのでレシピでは無いですが参考になればと…
レシピID : 1942964 公開日 : 12/09/05 更新日 : 18/08/31

このレシピの作者

putimiko
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極稀にレシピの変更や追記もあります、
お手数ですが最新のものをご確認戴けるとありがたいです<(_ _)>


つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1,481 (813人)
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2022年5月16日

最近は秋刀魚がお高くなり口にする機会が減りましたが、この食べ方で最後まで美味しく頂きました😍 皮がパリッと身はふっくら❤️

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2022年3月29日

焼く前の写真ですみません。中まで火が通るのが早く美味しく焼けました(*^^*)

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2022年2月6日

リピです♪

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2022年1月9日

食べやすかったです。ありがとうございます。

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